Це дуже дивно: кишкова паличка, яка розгулялася на німецькому клаптику землі, досі не скрутила українських великих.
Медичний оглядач Тетяна Рессіна про те, як убезпечити себе від шкідливих мікробів і чому овочі та фрукти треба ретельно мити.
Невже наш народ почав мити руки перед їжею? А може, тепер у туалет по одному не ходять?
Як і в кожному жарті, у цьому теж є певна частка істини. А коріння її сягає результатів одного експерименту, який поставили в громадському туалеті одного з офісів. Захована кінокамера, спрямована на умивальник, зафіксувала, що зі 100 осіб, що вийшли з туалетних кабінок, лише 43 вимили руки, перебуваючи в туалеті на самоті. При скупченні народу більше двох, руки після туалету помили вже 81 людина зі 100 – у тому самому офісі. Ну, яка показуха, панове? Отак і живемо – не для себе, а для сусіда. Але животами скорботними самі мучитимемося, якщо руки мити не навчимося.
Тезу «чистота – запорука здоров'я» теж довели експериментальним шляхом. Досвідченому, який мужньо пожертвував собою заради істини, ретельно помили один пальчик. А потім на чисту шкіру посадили 30 мільйонів (!) стрептококів. Через 1 годину в живих залишилося 1, 7 мільйона мікробів, а через 2 години лише 7 тисяч! Пояснюється все дуже просто: чиста шкіра має відносну сухість та кислотну реакцію – а в таких умовах патогенні мікроорганізми розмножуватися дуже не люблять. Крім того, на чистій шкірі є лізоцимоподібні речовини, здатні знищувати багато мікробів.
Звідси випливає невигадливий висновок: треба частіше мити руки - це раз, і дуже ретельно промивати продукти харчування, щобмеханічно змивати з них збудників хвороб – це два. До речі, особливо ретельно потрібно обробляти овочі та зелень.
Чи вмієте ви мити петрушку?
Питання, звісно, цікаве. Справа в тому, що зелень – найскладніший продукт для санітарної обробки. Але саме зелень часто буває винуватцем кишкових розладів. Наприклад, глисти нею гуляють, як денді лондонські проспектом.
Тому просто сполоснути пучок петрушки під струменем води цього мало.
Зелень спочатку потрібно замочити у мисці чи каструлі з водою. А ще краще, якщо це буде соляний розчин, і чим крутіше – тим краще. Справа в тому, що звичайні кишкові збудники від термічної обробки гинуть, а багато глистяних «дитинчат» запросто витримують окріп, зате практично всі гинуть від звичайної солі.
У цій же мисці після замочки зелень потрібно ретельно промити, особливо у місцях прикріплення гілочок до стебла. А потім також ретельно промити під проточною водою.
На друге місце через небезпеку слід поставити... не огірки, які так жорстоко і даремно знищили на одній половинці Європи, а плоди, що мають ворсисту поверхню. Персики, абрикоси, ківі та інші волосатики надійно приховують на поверхні мікробів та інших паразитів від промивання. Простою проточною водою їх не вимиєш, замочка в мисці теж не допоможе. Тут обов'язково знадобиться щітка. Але й цього, як на мене, мало. Я б порадила ще й шкірку з персика зняти. Береженого, як то кажуть, і Бог береже. І ще. Промиваючи ці і в тому числі гладкі плоди, обов'язково відривайте плодоніжки, що збереглися, і ретельно промивайте ці місця. Полуниця із зеленими хвостиками виглядає ефектно на столі – суперечки немає, але це дуже небезпечно для здоров'я.
Страшну помилку, а буває,що і смертельну, роблять господині, які вживають овочі, що трохи підгнили. Ну, подумаєш, один бочок на помідорі підгнив, зараз його обріжемо і... отруїмося!
Вирізати гнилизна – не означає видалити всі мікроби. Багато хто з них уже проник глибоко всередину, навіть якщо м'якоть здається цілком здоровою.