Подають гарячі алкогольні коктейлі в келихах "айріш-кави" або келихах для пуншу. Вони зроблені із загартованого скла, мають зручну ручку та прозорі, щоб насолоджуватися не лише смаком та ароматом, а й виглядом.
- сухе червоне вино - 750 мл
- коньяк (або бренді) – 2 ст. л.
- апельсин – 1 шт.
- лимон, тільки сік - 2 кружечки
- цукор – 3 ст. л.
- гвоздика - за смаком
- перець запашний - 4-5 горошин
- кориця - 2 палички
Як готувати:
Встромте в шкірку апельсина бутони гвоздики і відріжте цей гурток - він повинен стати схожим на штурвал корабля. Покладіть його разом із кухлями лимона, корицею та перцем у неглибоку каструлю (сам апельсин більше не знадобиться). Влийте 1 склянку води та на повільному вогні доведіть до кипіння. Кип'ятіть 2-3 хв. Зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою 15 хв.
У каструлю з товстим дном влийте вино, всипте цукор і нагрівайте на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
Коли вино стане досить гарячим, додайте коньяк та відвар зі спеціями. Потримайте на вогні ще 1 хв., потім розлийте в жароміцні келихи або прозорі кружки.
Рада
Не варто купувати для глінтвейну дорогі вина навіть для дорогих гостей. Їх краще випити наступного разу, не підігріваючи. Але й зовсім погані та дешеві теж не купуйте – глінтвейн вийде несмачним, як його не маскуй спеціями. І ніколи не підігрівайте глінтвейн вдруге – краще робіть порціями, при потребі приготуйте ще.
Міцний білий глінтвейн
- біле напівсолодке вино - 1 пляшка
- білий ром - 2/3 склянки
- лайм - 2шт.
- лимон, лише сік - 1 шт.
- кумкват - жменя
- цукор коричневий – 4 ст. л.
- кардамон – 1 ст. л. коробочок
- горіх мускатний – 1/5 шт.
Як готувати:
Вимийте кумквати, лайми та лимон щіткою. Кумквати наріжте кружальцями, лайми та лимон – часточками. У великій мисці залийте підготовлені цитрусові вином з ромом, накрийте плівкою і залиште на 2-4 години. Залийте 1 склянкою холодної води у великому сотейнику кардамон, мускатний горіх і цукор, доведіть до кипіння і готуйте 5 хв. Потім влийте вино з цитрусовими, доведіть майже до кипіння (не кип'ятіть) і розлийте по жароміцних кухлях або келихах. Чи не нагрівайте глінтвейн повторно!
Глінтвейн Гарячий француз
- червоне вино (наприклад, мерло) - 1/2 л
- лікер Grand Marnier - 1 ст. л.
- цукор коричневий – 2 ст. л.
- сік апельсиновий – 2 ст. л.
- сік лимонний – 2 ст. л.
- лимонні скоринки - 4 шт.
- апельсинові скоринки - 4 шт.
Як готувати:
Усі інгредієнти змішати та довести до кипіння (не кип'ятити!). Перемішати і розлити по термостійких келихах, за бажанням процідити.
Збитень з вином
- вино червоне сухе - 200 мл
- мед - 150 г
- гвоздика - 3 бутони
- кардамон - 3 коробочки
- лимонна цедра - 1 лимон
- кориця - 1 щіпка
- горіх мускатний - 1 щіпка
Як готувати:
У каструлю влити 800 мл води, покласти лимонну цедру та мед. Дати закипіти. Варити на слабкому вогні 7-8 хв. Додати гвоздику, кардамон, корицю та мускатний горіх. Готувати ще 5 хв.
Влити вино, довести до кипіння і зняти з вогню. Дати настоятися у теплому місці 30 хвилин.Процідити. Подавати гарячим.
До речі
У той час, як квас завжди був літнім українським національним напоєм, збитень був зимовим. Збитнями з різними добавками торгували на вулицях, у шинках, на базарах та ярмарках. Він дуже простий у приготуванні та при цьому дуже корисний. Його готують, уварюючи мед із цукром та різними прянощами. Збитень добре зігріває організм та оберігає від простудних захворювань.
Кавовий пунш
- свіжозварена кава - 300 мл
- червоне сухе вино - 200 мл
- коньяк - 50 мл
- цукор – 4–6 шматочків
- апельсини – 1 шт.
Як готувати:
Зварити міцну каву. Кава дуже дрібно змолоти. Воду довести до кипіння, всипати кавою, розмішати. Як тільки піна, що утворилася на поверхні, почне підніматися, зняти з вогню. Дрібне сито накрити щільною паперовою серветкою (можна також використовувати спеціальний фільтр для кавоварки). Профільтрувати каву.
Вино підігріти на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Додати підігріте вино та коньяк у каву.
Апельсин ретельно вимити, обсушити. Шматочки цукру потерти об апельсинову кірку – цукор повинен увібрати цитрусовий аромат. Розлити каву по чашках, додати цукор в напій.
Рада
Гарячий пунш з текілою
- текіла - 0,5 л
- свіжий грейпфрутовий сік - 100 мл
- лимонний сік - 1 лимон
- апельсиновий сік - 1 апельсин
- сік лайма - 1 лайм
- кориця - 1 паличка
- свіжозаварений солодкий чорний чай - 2 чашки
Як готувати:
Текілу змішати в сотейнику із соками, додати корицю. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню, влити чай, вийняти корицю та розлити повогнетривким склянкам.
Медовий грог
- яблучний сік або сидр – 1 л
- мед - 0,25 склянки
- олія вершкове - 2 ст. л.
- кориця - 1 паличка
- тертий мускатний горіх – 0,25 ч. л.
- світлий ром - 250 мл
Як готувати:
У каструлі змішати всі інгредієнти, окрім рому. Довести до кипіння і кип'ятити на середньому вогні 5-7 хв. Зняти з вогню, додати ром і розлити прозорими чашками.
Тодді бренді
- бренді - 40 мл
- мед - 30 мл
- окріп - 110 мл
- лимон - 1 кружок
- апельсин - 1 кружок
- мелена гвоздика, кориця, мускатний горіх - за смаком
- цукор ванільний - 1 щіпка
Як готувати:
У жаростійкий келих додати всі інгредієнти, окрім води. Розмішати. Прогріти келих над парою, потім влити окріп.