Гнойовик належить до їстівних грибів, які не варто ігнорувати. Він смачний, поживний і може відучити від поганих нахилів. У гною тільки один недолік: дуже вже цей гриб на поганку схожий.
Дивовижні це гриби, гнойовики. Можуть виростати в найнесподіваніших місцях: на городах, галявині біля будинку, на пасовищах, скотарях, купах сміття, у міських скверах та біля багатоповерхових будинків. Була б земля унавоженою і родючою. Озеленювачі їх не люблять — гнойовики псують квітники та газони. Не подобаються ці гриби та двірникам. Через автоліз. Це коли клітини гриба самі собою розкладаються. Був гриб, відфутболив його хтось на тротуар, і незабаром від «чорнильного» гриба залишилася лише мерзенна чорна купка. Публіка від гною теж не в захваті. Дивишся на ці гриби, і не хочеться їх брати в руки. Навіть міцненькі молоді грибочки з білим або сірим яйцеподібним капелюшком-дзвоном, прикрашеним лусочками або пластівцями. Старих грибів немає, оскільки повік гнойовиків недовгий. Порозовілі білі лусочки, почорніли і розтеклися в липку рідину. Є навіть такі гною, які живуть лише один день.
Гнойовик білий
Гнойовик білий можна сплутати з молодим гнойовиком строкатим. У дорослого гнойовика строкатого весь капелюшок у коричневих і темно-бурих плямах. Запах у цього гриба неприємний, та й росте він найчастіше під буками.
Гнойовик сірий
Гнойовик мерехтливий
Як приготувати гнойовик?
Гриб-гнійник їстівний лише на стадії білих платівок. При кімнатній температурі гриб зберігається недовго, тому його потрібно тримати в холодильнику. Гнойовики варять, смажать і гасять зі сметаною. Додавати воду не варто, оскільки гриби виділяють багато соку. Суп із гною білих такий же прозорий, як із боровиків. НеТак давно проводилися дослідження, що підтверджують, що гною корисні діабетикам, оскільки знижують рівень цукру в крові. Гриби можна заготовляти про запас: маринувати, солити, сушити і заморожувати. Сушать їх у духовці з відкритими дверцятами при температурі повітря близько 45 - 50 °. Усі спроби висушити гною на повітрі закінчуються перетворенням грибів на неприємну чорну масу. Заморожені гриби перед приготуванням не розморожують, щоби не почалося саморозчинення.