Ця інструкція з охорони праці розроблена спеціально для безпечного нарізування хліба.
1. ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ
1.1. До самостійної роботи з нарізки хліба допускаються особи, які пройшли попередній при вступі на роботу та періодичний медичний огляд, вступний та первинний на робочому місці інструктажі з охорони праці, навчені безпечним методам та прийомам роботи, а також перевірили знання вимог охорони праці. 1.2. Не рідше ніж один раз на шість місяців працівник повинен проходити повторний інструктаж за програмою первинного інструктажу на робочому місці. Особи, які не пройшли перевірку знань до самостійної роботи, не допускаються. 1.3. Не рідше ніж один раз на рік працівник повинен проходити періодичний медичний огляд та чергову перевірку знань вимог охорони праці. 1.4. На працівника, який виконує роботу з нарізки хліба, можуть впливати такі небезпечні та шкідливі виробничі фактори: рухливі частини механічного обладнання; - підвищене значення напруги в електричному ланцюзі; - недостатня освітленість робочої зони; — гострі кромки, задирки та нерівності поверхонь обладнання, інструменту, інвентарю, тари; - фізичні навантаження; - монотонність праці (при ручному нарізанні хліба). 1.5. Працівник має бути забезпечений санітарним одягом, взуттям, а також необхідними засобами захисту. 1.6. Працівник, який виконує роботу з нарізки хліба, сповіщає свого безпосереднього керівника про будь-яку ситуацію, що загрожує життю та здоров'ю людей, про кожен нещасний випадок, що стався на виробництві, про погіршення стану свого здоров'я, у тому числі про прояв ознак гострого захворювання. 1.7. Працівнику, який виконує зазначений вид робіт, слід: — залишативерхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі в вбиральні; - перед початком роботи мити руки з милом, одягати чистий санітарний одяг, підбирати волосся під ковпак (косинку) або одягати спеціальну сіточку для волосся; - працювати в чистому санітарному одязі, змінювати його в міру забруднення; - після відвідування туалету мити руки з милом; - при нарізці хліба не носити ювелірні прикраси, годинник, коротко стригти нігті і не покривати їх лаком; - не приймати їжу на робочому місці. 1.8. При залученні працівника до виконання разових робіт, які не входять до його обов'язків, він повинен пройти цільовий інструктаж з даного виду робіт. 1.9. Працівник повинен дотримуватися трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку. 1.10. Забороняється вживати спиртні напої та перебувати на території підприємства у нетверезому стані або під впливом наркотичних та інших речовин як у робочий, так і не робочий час. Працівник, який порушив цю вимогу підлягає негайному видаленню з території підприємства. 1.11. Тривалість робочого дня працівника не може перевищувати 40 годин на тиждень. Тривалість повсякденної роботи (зміни) визначається правилами внутрішнього трудового розпорядку. 1.12. Протягом робочої зміни працівникові має бути надано перерву для їди, тривалістю не більше 2 годин і не менше 30 хвилин. Час початку та закінчення перерви визначається правилами внутрішнього трудового розпорядку. 1.13. Для пиття слід вживати воду з кулерів, обладнаних фонтанчиків чи питних бачків. 1.14. Приймати їжу слід в обладнаних приміщеннях (їдальні, буфеті, кімнаті прийому їжі). 1.15. Працівник повинен вміти надавати першу допомогу потерпілому при нещасних випадках, знати місця розташуванняаптечки, правила користування нею. 1.16. Особи, які порушили вимоги цієї інструкції, може бути притягнуто до відповідальності у порядку, встановленому чинним законодавством РФ.
2. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ ПЕРЕД ПОЧАТКОМ РОБОТИ
2.1. Застебнути одягнений санітарний одяг на всі гудзики (зав'язати зав'язки), не допускаючи звисаючих кінців одягу. 2.2. Не заколювати одяг шпильками, голками, не тримати в кишенях одягу гострі предмети, що б'ються. 2.3. Перевірити оснащеність робочого місця необхідним для роботи обладнанням, інвентарем, пристроями та інструментом. 2.4. Підготувати робоче місце для безпечної роботи: забезпечити наявність вільних проходів між стелажами, столами; - перевірити стійкість виробничого столу, стелажу, міцність кріплення хліборізки до підставки, пересувного візка, столу; - зручно та стійко розмістити запаси хліба, ножі, лотки, таці; - перевірити наявність та справність дерев'яних грат під ногами; - перевірити зовнішнім оглядом: - достатність освітлення робочої поверхні; - відсутність звисаючих і оголених кінців електропроводки; - справність розетки, кабелю (шнура) електроживлення, вилки хліборізки; - надійність закриття всіх струмопровідних та пускових пристроїв хліборізки; - наявність і надійність заземлювальних з'єднань (відсутність обривів, міцність контакту між корпусом хліборізки та заземлюючим проводом). Не приступати до роботи за відсутності чи ненадійності заземлення; - відсутність сторонніх предметів навколо обладнання; — справність інвентарю, пристосувань та інструменту (поверхня спецтари, обробних дощок, рукоятки ножів тощо повинні бути чистими, гладкими, без сколів, тріщин і задирок; рукоятки ножів повинні бути щільнонасадженими, неслизькими та зручними для захоплення, що мають необхідний упор для пальців руки; полотна ножів повинні бути гладкими, відполірованими, без вм'ятин та тріщин). 2.5. Перед включенням хліборізки: - перевірити правильність її складання, роботу регулятора товщини скибочок, що нарізаються, надійність кріплення рукоятки заточувального механізму у верхньому положенні; - на холостому ходу перевірити справність кінцевого вимикача, що відключає електродвигун в кінці циклу нарізки; - переконатися в тому, що ніж обертається в напрямку, вказаному стрілкою на корпусі хліборізки, і у відсутності сторонніх стуків. 2.6. Про всі виявлені несправності обладнання, інвентарю, електропроводки та інші неполадки повідомити свого безпосереднього керівника і розпочати роботу тільки після їх усунення.
3. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ ПІД ЧАС РОБОТИ
3.1. Виконувати лише ту роботу, якою пройшов навчання, інструктаж з охорони праці та до якої допущений працівником, відповідальним за безпечне виконання робіт. 3.2. Не доручати свою роботу ненавченим та стороннім особам. 3.3. Застосовувати справне хліборізання, інструмент, інвентар; використовувати їх тільки для робіт, для яких вони призначені. 3.4. Дотримуватись правил переміщення у приміщенні, користуватися лише встановленими проходами. 3.5. Утримувати робоче місце в чистоті, своєчасно прибирати з підлоги шматки хліба, що впали. 3.6. Не захаращувати робоче місце, проходи щодо нього та між обладнанням, столами, стелажами, до пультів управління, рубильників, шляхи евакуації та інші проходи порожньою тарою, інвентарем, зайвими запасами хліба. 3.7. При роботі з ножем бути обережним, берегти руки від порізів. 3.8. При перервах у роботі вкладати ніж у пенал (футляр). Неходити та не нахилятися з ножем у руках, не переносити ніж, не вкладений у футляр (пенал). 3.9. Під час роботи з ножем не допускається: використовувати ножі з неміцно закріпленими полотнами, з рукоятками, що мають задирки, з лезами, що затупилися; - виробляти різкі рухи; - нарізати хліб на вазі; - перевіряти гостроту леза рукою; - залишати ніж під час перерви в роботі на столі без футляра; - спиратися на мусат при правці ножа. Правити ножа мусат слід осторонь інших працівників. 3.10. Пересувати візки, пересувні стелажі у напрямку від себе. 3.11. Переносити хліб лише у справній тарі. Чи не завантажувати тару більш номінальної маси брутто. 3.12. Не використовувати для сидіння випадкові предмети (ящики, бочки тощо), обладнання. 3.13. При нарізанні хліба вручну використовувати обробні дошки та спеціально призначені прості (калачні) та важільні ножі, що полегшують нарізку. 3.14. Під час перерви у роботі калачний ніж прибирати у спеціально відведене місце. 3.15. Під час роботи хліборізки: - дотримуватися вимог безпеки, викладених в експлуатаційній документації заводу-виробника; - використовувати хліборізку тільки для тієї роботи, яка передбачена інструкцією з її експлуатації; - попереджати про майбутній пуск хліборізки працівників, що знаходяться поруч; — включати та вимикати хліборізку сухими руками і лише за допомогою кнопок «пуск» та «стоп»; - не торкатися відкритих і неогороджених струмоведучих частин хліборізки, оголених і з пошкодженою ізоляцією проводів; - включати хліборізку тільки при надітомому верхньому кожусі і справному кінцевому вимикачі електродвигуна; - укладати хліб тільки при нерухомій каретці, при цьому він не повинен бути гарячим; — передвключенням електродвигуна хліборізки закріпити покладений у лоток хліб та опустити захисну решітку; — регулювання товщини скибочок, що нарізаються, проводити при вимкненому електродвигуні; — скибочки хліба, що застряли, видаляти при вимкненому двигуні, попередньо застопоривши противагу гвинтом у такому положенні, при якому ніж виявляється внизу; — робити заточування ножа тільки за допомогою заточувального пристрою, встановленого на хліборізці. Для заточування ніж встановити у крайнє верхнє положення, закріпити противагу стопором вручну (рукояткою), провернути диск та здійснити заточення. Закінчивши заточування ножа, встановити пристрій для зняття абразивного пилу; провернути ніж за рукоятку і зняти з нього пил м'якими повстяними щітками; - очищати дисковий ніж від налиплого хліба спеціальними скребками; — оглядати, регулювати, усувати несправність хліборізки, витягувати застряглий продукт, очищати ніж тільки після того, як вона зупинена за допомогою кнопки «стоп», відключена від джерела живлення, на пусковому пристрої вивішений плакат «Не включати! Працюють люди!» і лише після повної зупинки дискового ножа. 3.16. При використанні хліборізки не допускається: - працювати зі знятим із хліборізки загороджувальним кожухом, при несправності якого-небудь вузла (особливо електроблокування); - перевищувати допустиму швидкість роботи; - витягувати руками застряглий продукт, просовувати руки в небезпечні зони; - проштовхувати (утримувати) продукт руками або сторонніми предметами; - переносити (пересувати) включену в електричну мережу хліборізку; - залишати без нагляду працюючу хліборізку, допускати до її експлуатації ненавчених та сторонніх осіб.
4. ВИМОГИ ОХОРОНИ ПРАЦІ В АВАРІЙНИХ СИТУАЦІЯХ
5. ВИМОГИОХОРОНИ ПРАЦІ ПО ЗАКІНЧЕННІ РОБОТИ
5.1. Хліборізку вимкнути кнопкою «стоп», відключити електродвигун від джерела живлення та на пусковий пристрій вивісити плакат «Не вмикати! Працюють люди!». 5.2. Очищення хліборізки від хлібних крихт проводити тільки щіткою-кошторисом після повної зупинки дискового ножа та встановлення його та противаги в крайньому нижньому положенні. 5.3. Дисковий ніж очистити від хліба, що пристав до нього, спеціальними скребками. 5.4. Не проводити прибирання сміття, крихт безпосередньо руками, використовувати для цього щітки, совки та інші пристосування. 5.5. Доповісти керівнику про проблеми і про вжиті заходи. 5.6. Зняти, оглянути, упорядкувати і прибрати в шафку санітарний одяг та взуття.