Привіт шановні майстрині та майстри кухні!
Давайте згадаємо "синього" птаха - під назвою курка!
Я ще пам'ятаю ті часи, коли вона справді такою і була. А була вона ще й "дефіцитною", принаймні на Уралі.
Це в районі Москви та області вона була доступною, а у нас, як тільки в магазині мали з'явитися курки, години за три вишикувалася величезна черга і всі обговорювали по скільки штук даватимуть до рук.
Ні, це не осуд, це просто спогади! Так от, як тільки над нею не перекручувалися - пхали в банку, насаджували на пляшку, гасили, смажили, варили, парили і ще щось, тільки я не пам'ятаю.
Я знайшов ще один спосіб знущання з пташки!
Розглянемо методи видобутку тушки курки, якщо живете у сільській місцевості - то можна стирати у сусідів і зробити з неї!
Сусідська всяко по-різному смачніша, я по дитинству пам'ятаю, ростуть дві яблуні, абсолютно однакові, але через паркан, у сусідів у 100 разів смачніші за свої. Навіть зелені
Можна звісно і свою, але шкода! Бо власні інстинкти ще ніхто не скасовував
Найкращий варіант - купити в магазині, але це не "комільфо", немає адреналіну в крові!
А що робити? Ми міські жителі, не поїду ж я за триста верст красти курку!
Хоча це ідея!
Горррраздо смачніше буде!
Ну що почнемо? Курку здобули, залишилося дріб'язок.
- груди однієї курки
- пару цибулин
- 1 велика морквина
- сіль, спеції, за смаком
- рослинна олія для смаження овочів
Беремо тушку і обробляють її, відрізаємо всякі непотрібні штуки, типу стегон і крил, щоб не втекла і не полетіла
З стегна теж можна відрізати смужким'яса, але це факультативно!
Ось що ми маємо.
Далі будемо трохи живодерами
Здираємо шкуру з тушки, що залишилася.
Ріжемо "груди" на тоненькі пластинки, десь завтовшки міліметрів 5, тут питання стоїть у ножі, якщо ніж розкішний - ріжеться без проблем, якщо тупуватий, тобто два варіанти, наточити його, а якщо лінь - то запхати "груди" в морозилку
Хотілося б на це подивитися, я мав на увазі тих, хто не зрозумів чиї груди пхати
Таааку, з грудьми розібралися, візьмемося за ріпчастого гада! Чистимо його, відрізаємо всі непотрібні частини, мається на увазі "попка" і "маківка", ріжемо на півкільця.
Ріжемо і плачемо, плачемо не від ріпчастого гада, а від жалості до "сусідської" курки.
Далі. далі ріжемо моркву, я вважаю за краще різати її "дисками" так вона в розрізі виглядає дуже красиво
Слідом займаємося баклажанами, непотрібно їх вимочувати в солі і попередньо знімати шкіру, все це марення, сучасні баклажани вже позбавлені гіркоти!
Гібридні сорти зовсім не гірчать, просто миємо і ріжемо також дисками!
Далі - просто, обсмажуємо цибулю до м'якості, не потрібно, щоб вона "карамелізувалась". Він має стати просто м'яким.
Слідом смажимо морквину, її теж просто до м'якості.
Баклажани обсмажуємо також до готовності.
Як тільки все посмажили, розбиваємо свої яйця в миску і збиваємо їх (для кухарів, а не для кухарів, я мав на увазі курячі).
Настала черга "збочення" над пташкою
Беремо посудину, таку, щоб все влізло, змащуємо маслом дно і стінки і викладаємо одним шаром, смужки курячого м'яса.
Тепер змащуємо шар курячого м'яса збитимияйцями, я мазав силіконовою штучкою, у кого немає - мажемо помазком для гоління чоловіка
Головне потім йому не сказати!
Кладемо обсмажену цибулю і посипаємо її спеціями та сіллю! Скільки в грамах - сказати не можу, бо все роблю на око, правда не на своє, а подружжя
Якщо сипати на своє око - сіль і спеції, потім довго хворітиме, я ж добрий!
Кладемо наступний шар курячих грудей, зверху знову мажемо яйцями, за рахунок яєць шари спікатимуться і не розвалюватимуться при нарізуванні.
Викладаємо моркву, рівним шаром, собі ж коханого робимо, та й для сімейства коханого! Бо! Якщо буде не красиво, то і шматок у горло не полізе, їсти треба гарну їжу і із задоволенням! Їжа очей має радувати! Смак прийде сам собою
Історія має властивість розвиватися по спіралі, ця страва теж. Кладемо наступний шар м'яса, змащуємо його, викладаємо баклажани, потрібно викладати з душею і ретельно.
Може і займе процес години три, але важливий і процес і результат, давайте не будемо дрібнитися. Результат перевершить всі очікування, повірте мені на слово, а якщо не повірите - то вперед, за куркою!
Ось, трохи залишилося, правда - тут кількість шарів залежить тільки від вашого бажання догодити собі коханій(му) та сімейству.
Накриваємо залишками м'яса і виливаємо залишки яйця, у мене залишилося досить багато, це я економив, хоча не варто було це робити, все одно вистачило б, але не суть.
Вооо. т, пам'ятаєте я шкуру з птаха здирав? Накриваю цей "бутерброд" знятою шкірою і посипаю спеціями, ну заразом і солю, звичайно.
Так тепер про шкуру. Щоб уникнути питань щодо корисності та інша, інша. обмовлюся, у мене її люблять іїдять усі.
Для іншого варіанту можу порадити верхній шар м'яса посипати спеціями та накрити фольгою.
Для особливих "збоченців"
Взяти шматок тіста і зробити з нього "кришку" для посудини, варіант, як я думаю, буде приголомшливим, коржик просочений ароматом курки та овочів+спеції. класно має вийти (задумався!)
Оскільки у мене посуд був скляний, то я страву засунув у холодну духовку, запалив вогонь і тримав 30 хвилин.
Тут варто враховувати особливості своєї духовки, як тільки шалений запах пішов, можна вимикати, бо що ми маємо? Готовий прошарок + куряче м'ясо товщиною 5 мм. Всі! Орієнтуємося тільки на свій власний нос, ну якщо нюх поганий, домочадці підкажуть, вони прийдуть з палаючим поглядом і полум'яним мотором в грудях!
Ось що в мене вийшло після 30 хвилин.
Що я можу сказати, вийшло дуже смачно! Це я не хвалюся, це правда. Споживати можна як у гарячому, так і холодному вигляді. А найголовніше, можна приколотись над гостями, бо цю страву можна приготувати порційно.
М'ясо виходить дуже ніжним та соковитим, щодо соковитості, зверніть увагу на останню фотку!