- Борошно кукурудзяне дрібного помелу – 1 склянка;
- Крупа кукурудзяна – 1 склянка;
- Розсільний сир – 250 гр.;
- Вода – 3 склянки;
- Кінза – 1 пучок;
- Спеції, сіль за смаком.
- Мацоні - 250гр.;
- Сир сулугуні.
- Часник – 3 зубчики;
Варимо мамалигу. У каструлю налити 3 склянки води, довести до кипіння. Тонким цівком, помішуючи віночком висипати кукурудзяне борошно і посолити. Постійно помішуючи віночком готувати на повільному вогні. Варимо мамалигу до консистенції густої манної каші. На нашому сайті є рецепт мамалиги, але це класична каша - хліб, а в даному випадку мамалига має вийти рідкіша.
Коли каша забулькає, це означає, що наближається кінець варіння, не пропустіть, мамалига не повинна бути дуже густою. Готову кашу знімаємо з вогню та залишаємо остигати.
Готуємо начинку: порізати сир на дрібні шматочки, посипати спеціями. Кінзу нарвати на листочки.
Приступимо до формування колобків.
Мамалига повинна повністю охолонути. У глибоку тарілку насипаємо кукурудзяні крупи. Беремо шматочок мамалиги, такий, який би помістився в столовій ложці, і розминаємо його в коржик, товщиною 1 см. У середину коржика кладемо сир, посипаний спеціями і листок кінзи. Защипуємо краю до середини і скачуємо коржик у кульку-колобок. Далі колобок обвалюємо з усіх боків у кукурудзяному борошні. Обсмажуємо колобки з усіх боків у добре розігрітій олії. Готові колобки викладаємо на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб скло зайве масло.
Готуємо соус до колобків.
Дрібно ріжемо кінзу. У мацоні, через прес видавлюємо часник і додаємо порізану кінзу спеції за смаком.
Мамалига з сиром сулугуні готова!
Приємного вам апетиту!
Також ви можете приготувати за нашим рецептом абхазьку національну страву - асизбал - абхазький соус
Час приготування: 35 хвилин.
Категорія страви: Страви Абхазької кухні