Ніжний рулет з овочами

Рецепт від: Juliya

Це дуже ніжний рулет з овочевою начинкою, для приготування якого знадобляться дуже прості інгредієнти. Рецепт надіслала Анастасія Бордеяну (asika):

В оригіналі цей рулет готується з начинкою… не повірите – із каштану! У нашій родині каштан якось не прижився, а ось смак та консистенція ніжного рулетика запам'яталися надовго. Пропоную вам свій варіант рулету з дуже смачною начинкою. Вона готується із продуктів, які завжди під рукою. Мені вона дуже подобається. Її можна їсти і просто так, а також використовувати як начинку для млинців, пиріжків та багато іншого.

Рулет з овочами

Для тесту :

• 100 г борошна
• 100 мл молока
• 2 ст. ложки вершкового масла
• 2 ст. ложки води
• 1 ст. ложки кукурудзяного крохмалю
• 2 ч. ложки розпушувача
• 1/2 ч. ложки солі
• 2 ч. ложки суміші сушеної петрушки та кропу

Для начинки:

• 3 шт картоплі середнього розміру
• 120 г білокачанної капусти
• 100 г моркви
• 150 мл води
• 2 ст. ложки сметани
• сіль
• спеції: мелений чорний перець, асафетида, мелений коріандр
• рослинна олія

Для посипання :

• 50 г твердого вершкового сиру
• 3-4 ст. ложки дрібно порубаної свіжої зелені кропу та петрушки

Рецепт рулету з овочами:

1. Для початку приготуємо начинку. Картоплю помити та відварити в мундирі до готовності.
2. Поки вариться картопля, згасимо капусту з морквою. Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.

Подрібнюємо овочі

Розігріти на сковороді масло|мастило| і обсмажити капусту разом з морквою 5-7 хвилин|мінути|. Потімдодати воду, накрити кришкою та гасити близько 15 хвилин до готовності. За пару хвилин до готовності додати сіль та спеції.

Тушені овочі для начинки рулету

Готову картоплю очистити від шкірки і потовкти товкачем у пюре. Додати сметану і ще трохи потовкти.

Пюре з картоплі

З'єднати картопляне пюре та тушковану капусту з морквою. Добре перемішати. Наша начинка готова! Залишимо її остигати і займемося тестом.

Тісто для рулету готується дуже просто. Розтопити вершкове масло|мастило|.

Кукурудзяний крохмаль розвести у воді.

В одній ємності змішати всі рідкі інгредієнти, а саме: розтоплену олію, розведений крохмаль та молоко.

Рідкі продукти для тесту В іншій ємності змішати всі сухі інгредієнти, а саме: борошно, розпушувач, сіль та сушені трави.

Сухі продукти

З'єднати суху та рідку суміш, добре перемішати. Тісто виходить досить липким та рідким, руками його не візьмеш.

Ніжне тісто для рулету

Далі викладаємо тісто на лист і надаємо йому форму прямокутника (розміром приблизно 18 × 25 см). Це дуже зручно робити силіконовою лопаткою. Найкраще застелити лист спеціальним силіконовим килимком для випічки. Справа в тому, що потім для формування рулету потрібно буде відразу дістати гарячий корж і перенести його без втрат і пошкоджень на іншу поверхню. Отже, випікаємо корж до готовності близько 15-20 хвилин за температури 180 градусів.

Розподіляємо тісто

Викладаємо гарячий випечений пласт на вологий рушник. З килимком це дуже зручно - просто накриваємо пласт рушником і перевертаємо килимок, готовий пласт дуже легко відійде і незламається.

Спечений корж для рулету

Покриваємо наш пласт 1/2 частиною овочевої начинки.

Наносимо овочеву начинку

Обережно згортаємо рулетом і залишаємо на кілька хвилин. Знімаємо рушник. Покриваємо рулет начинкою, що залишилася (зверху і трохи з боків).

Рулет із овочевою начинкою

Натираємо сир на великій тертці.

Натираємо сир

Зелень кропу та петрушки дрібно рубаємо ножем.

Переносимо рулет із овочами знову на силіконовий килимок, а потім і на лист. Посипаємо рулет сиром, потім зеленню.

Посипаємо рулет сиром та зеленню

Відправляємо нашу страву ще раз на духовку хвилин на 10, щоб сир повністю розплавився.

Дістаємо рулет і з духовки, даємо йому трохи охолонути і нарізаємо.

Ніжний рулет з овочами

Подаємо рулет з овочами у теплому вигляді. Він виходить дуже ніжним, просто тане у роті!