Вважається, що помпейська піч з'явилася на Піренейському півострові. Така компактна і проста у виготовленні споруда використовується для приготування їжі, особливо піци. Ця піч відома у народі як італійська чи неаполітанська. Вона не призначена для обігріву приміщень.
Особливості конструкції
Помпейську піч розміщують у будинках, піцеріях та пекарнях, а також на дачах. Така конструкція буде доречною на терасі або в альтанці.
Варто зазначити, що у знаменитих італійських піцеріях вогонь у помпейській печі залишають протягом багатьох місяців, а коли всередину кладуть піцу, доводять температуру приблизно до 350º C . Загалом температура для приготування їжі в печі може коливатися в межах 70-400 ºC. Тут можна зробити тосканський гриль. Для цього вугілля акуратно вигрібають до гирла, а потім встановлюють спеціальні грати на ніжках.
- димар печі розташований біля вхідної сторони, при цьому він відокремлений від топки;
- висота входу до раніше згаданої камери становить 60% від загальної висоти купола;
- холодне повітря потрапляє знизу і одразу йде до вогню. Він виходить розпеченим, огинає стелю і знову опускається вниз, а потім виходить через димар, розташований вгорі;
- ширина пічного входу практично ідентична висоті бані. Завдяки такому співвідношенню забезпечується невелика тепловтрата, а також відмінна тяга;
- в якостіпалива використовуються некоптинні породи дерев. Це вільха, олива та вишня.
Основні елементи
Фундамент. Він незамінний при спорудженні такої конструкції. Замість такої основи може використовуватися залізобетонна плита, яку укладають на гравійну подушку.
Стенд. Він встановлюється на подушці із гравію, завдяки чому можна підняти конструкцію на зручну висоту, що спрощує приготування їжі. Сам стенд – це квадратна коробка із цегляними або бетонними стінами.
Стіл. Йдеться про плоску поверхню, встановлену безпосередньо на стенді. По суті, це армований бетон, товщина якого становить близько 20 см. Такий елемент повинен витримувати вагу печі і забезпечувати якісну теплоізоляцію пода.
Відмінності помпейської та української печей
У помпейській печі вага каменю, який розігрівається до високої температури і віддає тепло, невеликий. Це пояснюється тим, що в Італії тепліший клімат, через що печі для обігріву не потрібні.
В українську печі тепло надходить углиб конструкції. Відповідно, для досягнення певної температури знадобиться багато часу та палива, проте наявність великої термальної маси забезпечує підтримку потрібної температури протягом тривалого часу. Для компенсації такого недоліку в помпейській конструкції передбачена якісна теплоізоляція купола та пода.
Характерна відмінність помпейської печі – це відсутність прямих кутів, які прогрівалися нерівномірно.
Спорудження печі
Щоб побудувати подібну конструкцію своїми руками, необхідно запастись такими матеріалами та інструментами:
- пісок та цемент;
- шамотна цегла;
- спеціальна суміш для кладки або шамотна глина;
- кельня;
- болгарка;
- гумовий молоточок;
- відро для розчину;
- будівельний рівень.
Для виготовлення конструкції використовується шамотна цегла, а також розчин, приготований з піску, чистої води та шамотної глини. При цьому потрібна пропорція піску та глини 4:6. В іншому випадку кладка потріскається через надто високу температуру.
Рекомендації щодо виконання будівельних робіт
- Спочатку необхідно намалювати коло діаметром приблизно в 100 см. Його зовнішній край обробляють частинками цегли, а всередині цього кільця насипають теплоізолюючий матеріал, а саме керамзит, піноізол або бите скло. Потім поверхня столу акуратно дорощується за допомогою бетону. Як фінішне оздоблення використовується кам'яна плитка.
- Для викладання пода застосовується шамотна цегла, обрізана по краях. Всі щілини акуратно заповнюються розчином, після чого коло вирівнюється.
- Далі починається спорудження бані. Спочатку потрібно визначити вхід та встановити тут каркас із пінопласту, металу чи дерева. Після цього викладаються ряди цегли у шаховому порядку. На даному етапі слід простежити, щоб був помітний нахил до центру камери згоряння. Для цього використовуються клинки з дерева чи цегли. Коли кладка буде готова, сторонні предмети необхідно прибрати.
- Одночасно зі створенням бані відбувається формування димаря помпейської печі. Цей елемент встановлюється зовні. Для його будівництва використовується цегла або металева сендвіч-труба. Висота такої деталі має становити 2 м, а діаметр – близько 170 мм. Після якісного просушування склепіння печі вкривають теплоізоляційним матеріалом.
Щоб готова помпейська піч прослужила довго,необхідно дотриматися всіх правил техніки безпеки. Так, у процесі будівництва потрібно використовувати респіратор та окуляри. Крім цього, слід підібрати високоякісні матеріали, підготувати відповідний розчин та дотримуватися порядовки.
">