Напевно, у всіх країнах світу ласуни тішать себе пончиками. Круглі сфери із дріжджового тіста з різноманітними начинками є невід'ємним атрибутом різдвяного столу. А у Львові традиційно у першу неділю року проводиться «Фестиваль пампуху», тобто пончика. Ці ласощі готують із дріжджового або сирного тіста. Багато хто знайомий із глазурованими «бубликами з дірочкою» від Dunkin' Donuts, і ось нещодавно український споживач дізнався про новий, ні з чим не порівнянний смак. Пропонуємо до вашої уваги пончики Krispy Kreme.
Юний Вернон Рудольф з американського містечка Вінстон-Сейлем (у Північній Кароліні) навіть не підозрював, який оглушливий успіх приречене його підприємство, коли 1937 року орендував невеликий будинок і почав виробництво пончиків. Рецепт дріжджового тіста для них він дізнався від свого дядька, шеф-кухаря одного з ресторанів у Новому Орлеані. Спочатку Вернон продавав свою продукцію у маленькій продовольчій крамниці. А продукти для своїх пончиків навіть позичав у бакалійника.
Але рецептура, яка й досі є секретом фірми, була лише половиною успіху. Другим не менш значущим фактором того, що пончики Krispy Kreme тепер відомі у всьому світі, був запах. Так, саме він. Аромат пончиків, що смажаться, розносився по всьому кварталу, де знаходилися «промислові потужності» Вернона Рудольфа. У перехожих текли слинки, вони стукали в пекарню і питали, а чи не можна купити продукцію прямо з жару. Тоді Рудольф наказав пробити у стіні вікно і почав торгувати пончиками із цеху.
Успіх
Після війни щасливий підприємець вирішив розширити справу. Він став споруджувати кав'ярні, за яких діяли своїпекарні. Асортимент пончиків розширився, хоча головним та улюбленим для американців залишався первісний Original Glazed у формі бублика без начинки, але з цукровим посипанням. Незважаючи на те, що засновник фірми помер у 1973 році, географія кав'ярень компанії розширювалася, і в 2001 пончики Krispy Kreme спробували в Канаді. Слідом за цією країною насолода підкорила серця австралійців, британців.
Рецепт
Чи можна зробити пончики Krispy Kreme? Давайте спробуєм. Змішаємо міксером 3 склянки цукрової пудри, чайну ложку ванільної есенції та дрібку солі зі 100 мл води. Вийшла глазур. У 2 склянках гарячого молока розчиняємо 100 г вершкового масла|мастила|, ложку цукру і дрібку солі. Коли суміш стане теплою, додаємо 2 ложки дріжджів. Збиваємо 4 яйця. Додаємо їх до тесту разом із 3 склянками борошна, 2 ложками цукру та дрібкою мускатного горіха. Перемішуємо. Підсипаємо муку|борошно|, але так, щоб тісто залишалося липким. Після того, як воно постоїть у теплі півтори години, формуємо кільця і знову залишаємо на 20 хвилин. Смажимо на олії близько 2 хвилин з кожного боку. Забираємо на серветку. Вмочуємо в теплу глазур.