У холодну пору року айта зможе вижити без заготовлених на зиму кормів, харчуючись лише знайденим під снігом підніжним кормом. І ця здатність, як то кажуть, у неї в крові.
– Калмицькій породі ВРХ кілька сотень років, – розповідає розробник айти Василь Барінов. - Це дуже невибагливі та витривалі тварини, які звикли до суворого життя у степу. Такі ж якості повною мірою представлені і в айти. Вона здатна набирати вагу навіть у екстремальних умовах, у яких бики та корови інших порід, наприклад хвалений французький лімузин, просто не виживуть.
Взимку від лютої холоднечі та пронизливих степових вітрів айту рятує густа вовняна шуба.
- Навіть у період повної безгодівлі, як зараз, наприклад у ожеледицю, коли важко дістатися до підніжної їжі, айта здатна довгий час жити за рахунок внутрішнього жиру. Так, вона може втратити вагу, але при цьому все одно народить і вигодує теля, - розповідає Василь Барінов.
До речі, завдяки прошаркам внутрішнього жиру між м'язовими волокнами цінне "мармурове м'ясо" степових корівок відрізняється особливими смаковими якостями. Щоб досягти таких вражаючих результатів, фахівці працювали 15 років. Для створення високопродуктивного стада нового заводського типу калмицької породи було спеціально складено план селекційно-племінної роботи обсягом 150 сторінок. Потім пройшов ретельний відбір бугаїв-родоначальників.
Айту, до речі, породили два "патріархи": бики Моноліт та Козак. Причому щоб гарантувати достовірність походження телят, використовувалося штучне запліднення з подальшим підтвердженням лінії потомства за допомогою генетичної експертизи.
- авторам популярних телевізійних ток-шоу, на якихвстановлюється батьківство, такі тонкощі, мабуть, і не снилися, – жартує Василь Барінов.