Чому люди стають вегетаріанцями?
Значну роль виборі вегетаріанської системи харчування відіграють релігійні переконання. Наприклад, багато релігій Сходу - буддизм, індуїзм і джайнізм, - диктують філософську думку, за яким вбивство і заподіяння болю живим істотам суперечать самій природі людини.
Причини, через які європейці стають вегетаріанцями, можуть бути різними. Насамперед, це етичні чинники – щоб уникнути заподіяння страждань та шкоди тваринам. Інші люди вдаються до вегетаріанства за медичними показаннями, оскільки є свідчення, що такий метод харчування здатний знизити ризик розвитку раку, атеросклерозу, деяких серцево-судинних захворювань та ризик виникнення хвороб шлунково-кишкового тракту.
Також є економічні причини вегетаріанства. - споживання м'яса економічно недоцільне, вважають інші люди, оскільки ціни на м'ясні вироби надто високі.
Багато людей наважуються на вегетаріанство з метою схуднення. Згідно з Американською асоціацією дієтологів, правильно організована вегетаріанська система харчування дійсно дозволяє знизити вагу природним чином.
Види вегетаріанства
Існує кілька видів вегетаріанства та є системи харчування, які іноді помилково вважають вегетаріанством. Наприклад, флексітаріанство часто зараховують до одного з видів вегетаріанства і вважають цю систему харчування однією з м'яких варіантів вегетаріанства. Але це не так.
Флексітаріанство – вид харчування, який переважно складається з рослинної їжі. Дозволяється помірне або вкрай рідкісне вживання м'яса та морепродуктів, наприклад, один раз на місяць. На думку ведучихдієтологів світу ця система харчування сьогодні дуже ефективна, але вона не належить до вегетаріанства. Справа в тому, що класичні вегетаріанці вважають, що харчування повинне повністю виключати їжу тваринного походження. Вважається, що вегетаріанство може бути чотирьох видів.
Лакто-ово-вегетаріанство забороняє вживати м'ясо, а також морепродукти та рибу. Рекомендується споживання всіх молочних продуктів, курячих яєць та меду. Ця система харчування є найпоширенішою вегетаріанською дієтою серед бажаючих схуднути.
Лакто-ово-вегетаріанці керуються насамперед етичними міркуваннями та переконаннями. З вживання виключаються деякі види сирів, у виробництві яких використовується сичуг тваринного походження. При лакто-ово-вегетаріанстві, як правило, рослинна їжа поєднується в основному з молочними продуктами та яйцями.
Лакто-вегетаріанство - вегетаріанська система харчування, що допускає рослинну їжу, але, на відміну від лакто-ово-вегетаріанства, забороняє вживання курячих яєць. Лакто-вегетаріанці вважають, що до раціону харчування можна включати продукти тваринного походження, тільки якщо вони отримані ненасильницьким шляхом. Яйця повністю виключаються з раціону харчування, тому що яйце містить зародок, тобто при вживанні відбувається вбивство, що нічим не краще за поїдання будь-якої іншої живої істоти.
Ово-вегетаріанство – це вид вегетаріанства, який дозволяє включати до свого раціону яйця та мед, але при цьому забороняє будь-які види молочних продуктів. З етичного погляду вживання яєць виправдано тим, що у сучасному птахівництві яйця отримують незаплідненими, отже, яйця є потенційно живими істотами. Більше того, курячі яйця входять до складу багатьох улюблених страв та кондитерських.виробів, тому ово-вегетаріанство вважатимуться демократичним виглядом вегетаріанства.
Веганство – це строгий класичний варіант вегетаріанства. Не допускається жодних послаблень. Згідно з цією методикою харчування, всі продукти тваринного походження суворо обмежені - не можна їсти м'ясо, рибу, морепродукти. Виключаються всі молочні та кисломолочні продукти, яйця та мед. Деякі вегетаріанці вважають, що крім певної їжі слід виключити певні побутові речі:
- одяг та аксесуари, які виготовлені з хутра та шкіри живих істот;
- продукцію та препарати, до складу яких входять речовини тваринного походження (наприклад, желатин або гліцерин);
- продукцію, що тестується на тваринах.
Вегетаріанство: користь чи шкода?
Останні десятиліття тема вегетаріанства була найбільш обговорюваною у світовій громадськості. Одні виступають на підтримку цієї методики харчування та способу життя, інші затято доводять шкоду вегетаріанства. Безумовно, обидві сторони мають безліч доказів та вагомих аргументів на свою підтримку, але єдиної думки досі немає. Тому кожен із нас сам обирає, яку позицію йому зайняти у цій суперечці.
Американські медики стверджують, що вегетаріанці набагато рідше схильні до раку товстої кишки. Насправді, навіть не проводячи спеціальних досліджень, кожен знає, що овочі та фрукти багаті на корисні харчові волокна. Вони сприяють нормальній роботі кишечника, покращують жовчовиділення та відділення соку підшлункової залози. Саме тому вегетаріанці мають здоровіший кишечник і підшлункову залозу, а це, у свою чергу, є гарною профілактикою багатьох захворювань.
Слід врахувати те що, що з вегетаріанському харчуванні використовується менше солі.Як правило, сіль додається у всі м'ясні страви, а це призводить до затримки води в організмі, збільшення навантаження на судини та нирки. У рослинах переважають такі мікроелементи як калій та магній, що сприяють регуляції водного балансу організму. Це, безумовно, вважатимуться плюсом вегетаріанства. Багато овочів у своєму складі мають речовини, які здатні впливати на підвищений артеріальний тиск та знижувати його.
Британські вчені довели, що повне вилучення м'ясних продуктів із раціону харчування значно зменшує ризик розвитку катаракти ока. Також вчені зазначили, що у багатьох вегетаріанців стан шкіри та колір обличчя набагато кращий, ніж у людей традиційної системи харчування. На їхню думку, це пов'язано з великим вживанням вітамінів та рослинних волокон, які сприяють активному очищенню нашого кишечника від шкідливих токсинів.
Незважаючи на плюси вегетаріанства, існують незаперечні мінуси такого харчування:
- недолік вітаміну В12 - доведений факт, що всі вегетаріанці страждають від нестачі вітамінів групи В через що схильні до багатьох неврологічним розладам, так само даний вітамін необхідний для зростання клітин та формування клітин крові;
- нестача мікроелементів – організму вегетаріанців не вистачає кальцію, заліза, цинку, тому що ці мікроелементи практично неможливо одержати з продуктів рослинного походження;
- брак рибофлавіну - овочі та фрукти не містять рибофлавін, недолік цієї речовини проявляється в запамороченні та слабкості, основні м'ясні продукти, що містять рибофлавін - це нирки та печінка.
Вегетаріанство та схуднення
Вегетаріанство відмінно підходить для людей, схильних до повноти або бажаючих постійно бути в чудовій фізичній формі. Насампередвегетаріанська дієта здатна оздоровити організм і дати можливість працювати в «полегшеному режимі», оскільки рослинна їжа легше засвоюється організмом.
Класичне вегетаріанство може бути використане як дієта для схуднення, і допоможе знизити зайву вагу. Але не варто забувати, що відмова від м'яса та заміна його на овочі та фрукти призведе до підвищеного вживання вуглеводів. Дієта на одних вуглеводах може не дати добрих результатів схуднення, вона підійде не кожному, все залежить від здатності організму засвоювати вуглеводи. Але, з іншого боку, при вегетаріанстві значно знижується споживання тваринних жирів та білка, що благотворно позначиться на втраті ваги.
Головна помилка тих, хто мріє схуднути і вдається до вегетаріанства, - це те, що вони забувають слово дієта і вважають, що їсти можна все. Так, наприклад, вегетаріанцям дозволяється вживати деякі солодощі, наприклад, козинаки, але, переслідуючи мету схуднення, потрібно обмежувати себе.
Тому до поєднання «вегетаріанство і схуднення» варто розумно підходити і замислюватися про свій раціон. Інакше кажучи, треба розраховувати калорійність тих чи інших продуктів і складати меню, з поживності страв. Тільки таким чином організм отримуватиме корисні речовини, енергія витрачається, а зайві кілограми зникатимуть.
Вегетаріанство: як розпочати нове життя?
Ухвалюючи рішення про приєднання до «суспільства» вегетаріанців, майте на увазі, що суворе вегетаріанство рекомендується тільки дорослим людям. Для людей молодого віку вегетаріанство не рекомендоване, але дозволяється лакто-або лакто-ово-вегетаріанство. Взагалі, розпочинати шлях до вегетаріанства потрібно з його легких форм. Вагітним жінкам потрібно обговорити з лікарем можливі протипоказаннявегетаріанства, тому що воно може негативно позначитися на здоров'ї майбутньої матері та дитини.
Для того, щоб почати харчуватися за вегетаріанською системою, слід вибрати теплу пору року, оскільки обмін речовин у цей період активніший, і вибір овочів та фруктів набагато багатший. У такий час організму легше перейти на рослинну їжу і звикання до нового раціону харчування пройде без особливого стресу для людини. Також після ухвалення рішення стати вегетаріанцем, варто подбати про додатковий прийом збалансованого комплексу вітамінів.
На початку може здатися, що кількість дозволених страв сильно обмежена, але це не так. Вегетаріанська система харчування різноманітна, багато страв не лише корисні, а й смачні. Головне – трохи фантазії, і будь-яку звичну страву можна трансформувати у рослинну їжу. Як альтернативні продукти для м'яса та риби можна використовувати сою, бобові, гриби та баклажани. Звичайно, смак страв відрізнятиметься від звичного, але використання спецій та приправ виправить становище.
Для багатьох людей перехід на нову систему харчування – це початок чогось нового, нового етапу чи способу життя. Адже вегетаріанство – це харчування, а й філософія життя.