Якщо ви переїжджаєте в нову квартиру і думаєте про покупку кухонного гарнітура (або просто вирішили поміняти старі меблі на нові), то саме час подумати про те, яка техніка буде присутня на вашій кухні. Все більшої популярності набуває вбудована техніка, в т.ч. вбудовані варильні поверхні. Саме їх ми й розглянемо у цій статті.

Перше питання, яке виникає при виборі варильної поверхні: що віддати перевагу — газ чи електрику?

У газових варильних поверхнях як нагрівальний елемент використовуються газові пальники різної потужності (приблизно від 100 до 3500 Вт), в електричних - спіральні нагрівальні елементи або приховані під склокерамікою стрічкові (HiLight), галогенові або індукційні нагрівальні елементи різної потужності - від 5 .

Зустрічаються у продажу і комбіновані варильні поверхні, які є поєднанням газових пальників та електричних конфорок із співвідношенням 3 : 1 або 2 : 2. Комбіновані панелі підійдуть тим, хто не може визначитися, що ж краще: газова або електрична варильна поверхня.

Яка варильна поверхня підійде саме для вашої кухні залежить від двох обставин: чи є у вас на кухні магістральний газ і чи достатньо потужна в квартирі електропроводка. Якщо обидві умови дотримані, то обмежень на вибір типу варильної поверхні немає.

Зараз все більшої популярності набувають електричні плити та варильні поверхні. У чому переваги електричних варильних поверхонь перед газовими:

Безпека користування проти газової панеллю, т.к. відсутній відкритий вогонь та виключена можливість вашого отруєння у разі витоку газу. Не витрачається кисень з повітря кухні (як привикористання газових пальників). За електричною поверхнею (особливо склокерамічною) простіше доглядати, оскільки вона не має решіток, та й сама поверхня у неї гладкіша.

Але є й недоліки:

Електричні поверхні більш вибагливі до посуду, а саме до її дна, який повинен бути рівним і точно відповідати діаметру конфорки. Витрачається час на розігрів конфорки (за винятком індукційних).

Електрична варильна панель є плоским, як правило, прямокутним корпусом товщиною приблизно 3-6 см. Панель встановлюється (врізається подібно до кухонного миття) в стільницю не ближче 40 мм від стіни або меблів.

Залежно від матеріалу, з якого виготовляється варильна поверхня, вони можуть бути:

Емальовані – білого, чорного або коричневого кольору (дуже рідко – інших кольорів). Варильні панелі з нержавіючої сталі є найбільш популярними, т.к. вони досить нейтральні, впишуться в кухню будь-якого стилю і добре поєднуються з металевим миттям. Алюмінієві. Цей матеріал близький за кольором до нержавіючої сталі, але має світліший відтінок. Іноді використовується матовий алюміній, який багато в чому зручніший — на ньому не помітні дрібні подряпини, за ним простіше доглядати. Склокерамічні в більшості бувають чорного кольору, але окремі моделі виконані з красивим малюнком, також зустрічаються панелі білого кольору.

При виборі електричної плити (або поверхні) необхідно визначитися, якого типу поверхню ви хотіли б мати: склокерамічну або чавунні млинці. В чому різниця? Плита з «млинцями» працює справно. А якщо справа тільки в естетичному сприйнятті, то чи варто це тих сотень доларів, якими ви розплачуватиметеся за володіння сучасною модною склокерамічноюповерхнею. Виявляється, варто, якщо ви не стиснуті в засобах. По-перше, склокерамічні поверхні вигідно вирізняються багатофункціональністю. Конфорки на них швидше нагріваються. Більше того, деякі типи сучасних конфорок (галогенові, індукційні) використовуються лише на склокерамічних поверхнях, оснащених зазвичай більш досконалими панелями управління (сенсорними), які дозволяють точніше встановлювати потужність нагріву. Практично всі склокерамічні панелі оснащуються таймерами, індикаторами залишкового тепла, багато хто має клавішу блокування включення. По-друге, незважаючи на всю складність, догляд за склокерамічними панелями незмірно простіше, ніж електричною плитою з «млинцями». Ідеально рівна поверхня легко очищається від будь-яких забруднень. Ну і, нарешті, склокерамічні поверхні набагато виграшніше виглядають. Тим більше, що виробники дають волю фантазії, випускаючи панелі з окантовкою і без неї, білі, з малюнком, прямокутні або взагалі химерної форми.

В даний час більшу частину склокерамічних поверхонь для електричних плит виробляють дві компанії - Schott (Німеччина), що використовує торгову марку Ceran і компанія Corning, що використовує торгову марку EuroCera для склокераміки, виготовленої у Франції, і букву ?k? - для склокераміки, виготовленої в США. Чи можна говорити про різницю як варильні поверхні різних фірм, якщо склокераміка для них поставляється тільки двома виробниками? Відповідь неоднозначна. З одного боку, фізичні властивості самої склокераміки, а отже, і спосіб догляду за нею, її слабкі та сильні місця однакові. Але все що стосується системи управління, типу нагрівальних елементів, що використовуються, а також дизайн варильних поверхонь значно відрізняються.

Здавалося б, склокерамічна поверхня має бути крихкою. Це правда лише частково. Звісно, ​​якщо з розмаху вдарити по ній молотком, вона розколеться, але (за Європейськими стандартами) склокерамічна поверхня має витримувати падіння каструлі вагою 1,8 кг із висоти 15 см. Проте виробники беруть на себе «підвищені зобов'язання». За твердженням фірми Schott, склокерамічні поверхні Ceran витримують удари, які можна порівняти з падінням каструлі вагою 1,8 кг з висоти 50 см. А ось чого боїться склокераміка, так це цукру і твердих сипучих речовин. Так що якщо ви розсипали сіль, цукор або якусь крупу на поверхню склокерамічної плити, не полінуйтеся одразу прибрати її. В іншому випадку, тверді частинки (коли на них буде поставлена ​​каструля або сковорода), подряпають поверхню. Цукор шкідливий для склокераміки у будь-якому вигляді: цукровий пісок, варення чи джем. Цукор «спікається» зі склокерамікою, змінюючи її поверхневу структуру і утворюючи білуваті потертості, що не піддаються очищенню. Крім того, не рекомендується користуватися посудом із мідним або алюмінієвим дном. Згодом вона залишає на поверхні склокераміки тонкий шар металу (стертого з дна посуду), відчистити який практично неможливо. Залежно від того, які з застережень ви нехтували, на склокерамічній поверхні можуть з'явитися подряпини, плями і навіть змінити колір. Дивитися на такі пошкодження дуже прикро та прикро, але на функціональність панелі вони не впливають. Ось якщо на робочій поверхні з'явилася тріщина (від удару або перегріву) або ви помітили неполадки роботи панелі управління слід негайно звернутися в сервіс. Використовувати таку поверхню небезпечно.

Щоб ефективно використовувати тепло, що виробляється нагрівальнимиелементами та не пошкодити плиту, важливо правильно підібрати посуд. Вимоги до неї однакові всім електричних плит (крім індукційних конфорок). Діаметри зони нагріву та дна посуду повинні збігатися. Дно посуду має бути рівним і мати товщину як мінімум 2-3 мм - для емальованого посуду та 4-6 мм - для посуду з багатошаровим дном з нержавіючої сталі. Відповідно до європейських стандартів DIN 44904, максимальна увігнутість дна в холодному стані не повинна перевищувати 0,6% від його діаметра. Тобто у каструлі діаметром 220 мм допустима увігнутість може становити 1,3 мм. Якщо для нової панелі ви збираєтеся купити комплект посуду, зверніть увагу на його маркування, яке пояснює для якого типу нагрівання підходить цей посуд. Дно посуду, що встановлюється на плиту, повинно бути чистим і сухим, щоб їжа, що залишилася, не пригорала. Це дозволить запобігти появі подряпин, дефектів та плям (наприклад, вапняних) на варильній поверхні. Їжу, що впала на плиту, слід прибрати з гарячої зони якнайшвидше, а її залишки видалити за допомогою скребка, який додається до варильної поверхні. Після того, як ви видалили скребком залишки їжі, для чищення поверхні слід використовувати спеціальний засіб (вказаний в інструкції). Дві-три краплі засобу нанесеного на вологу губку дозволяють повністю очистити панель від забруднень. Після цього панель має бути насухо витерта та оброблена (бажано) спеціальним засобом «для захисту склокерамічної поверхні». Нанесення цього засобу дозволить наступного разу спростити процедуру очищення, т.к. створить захисну плівку, що оберігає плиту при контакті з пролитою рідиною або їжею, що потрапила на неї.

Основу будь-якої варильної панелі складає робоча поверхня, під якою прихованінагрівальні елементи Головною перевагою склокерамічної поверхні є її здатність легко передавати тепло в одному напрямку - знизу вгору (від нагрівальних елементів до дна посуду) та надзвичайно погано передавати тепло вздовж поверхні.

В емальованих і металевих поверхнях нагрівальний елемент укладений всередину низького плоского циліндра (чавунні «млинці»). Залежно від потужності розрізняють звичайні та експрес-конфорки. Останні швидше розігріваються і мають більшу максимальну потужність. На плиті ця їхня властивість позначена червоним колом у середині конфорки.

Під склокерамічною поверхнею значно більше варіантів різних нагрівальних елементів. Вони можуть мати не тільки різну конструкцію та розміри, а й використовувати різні фізичні принципи для нагрівання. Найчастіше на склокерамічних варильних поверхнях встановлюються конфорки HiLight, в яких стрічковий нагрівальний елемент укладений на азбестову основу. У порівнянні з чавунними «млинцями» конфорки HiLight ефективніші. За даними компанії AEG для підігріву 2 л води з 18 до 98 ° С в сталевій каструлі циліндричної форми з діаметром дна 18 см потрібно 10 хв. 51 с при нагріванні на конфорці HiLight та 12 хв. 43 с при використанні чавунних «млинців».

Галогенові конфорки мають конструкцію, аналогічну до конфорок HiLight, але додатково в них встановлюється потужна галогенна лампа. При включенні ця лампа миттєво починає світитись яскраво-червоним світлом, виділяючи велику кількість тепла. На відміну від попередніх типів конфорок галогенова набирає повну потужність практично відразу після включення. У міру нагрівання конфорки, коли робочий режим виходить основний нагрівальний елемент, галогенна лампа вимикається.

Найсучаснішимиє індукційні конфорки, в яких встановлений індукційний блок, за допомогою якого генерується тепло безпосередньо на дні посуду. Нагріву конфорки при цьому не відбувається. Робоча поверхня плити, пропускаючи електромагнітні хвилі, не нагрівається. Поверхня конфорки під посудом нагрівається виключно від гарячого дна посуду. Пряме нагрівання дозволяє економити і час, і електроенергію, а пролита на теплу (але не гарячу) конфорку рідина не пригорає. Єдиною умовою використання такої конфорки є наявність у посуду дна, що намагнічується. Індукційні конфорки встановлюються, як правило, у дорогі моделі варильних поверхонь.

Однак незалежно від типу нагрівача, всі електричні варильні поверхні поєднує той факт, що безпосереднього контакту нагрівального елемента з посудом не відбувається. Зовні самі нагрівальні елементи не видно. У склокерамічних поверхнях розмічені лише зони, що нагріваються при включенні того чи іншого нагрівального елемента.

Панель управління може бути механічною (поворотні перемикачі) або сенсорною. Сенсорні панелі простіші в обслуговуванні, оскільки абсолютно гладку поверхню легше мити. Вона займає менше місця на варильній поверхні, ніж механічна, що дозволяє залишити більше місця під робочий простір. Сенсорна панель управління, як правило, включає індикатори: залишкового тепла, включення, блокування включення, включення додаткової зони нагрівання або додаткових функцій (наприклад, Booster). Індикатори залишкового тепла свідчать, що конфорка ще не охолонула до безпечного значення. У більшості моделей індикатор світиться, якщо часто зустрічаються двоступінчасті індикатори, в яких два символи: H і hвідповідають температурам конфорки понад 55-60°З від 30 до 55-60°З відповідно. У деяких моделях (наприклад, Miele) використовується триступінчастий індикатор залишкового тепла. При одному погляді на сенсорну поверхню можна зрозуміти яка конфорка працює. Але є й недоліки: панелі із сенсорним керуванням дорожчі. Крім того, шукати пошкодження при порушеннях у роботі сенсорної панелі керування складніше, ніж ремонтувати механічні перемикачі.

Варильні поверхні часто ділять на залежні та незалежні. Під залежними варильними панелями зазвичай розуміють моделі, робота яких неможлива без духовки, оскільки всі органи управління конфорками варильної панелі знаходяться на корпусі духової шафи. До такої варильної поверхні підійде не кожна духовка, а лише певний набір. Незалежні панель та духовка можуть працювати окремо один від одного, тому (за бажанням) можна мати на кухні лише один із приладів. Якщо ви все-таки придбали і те, й інше, то духовку не обов'язково встановлювати безпосередньо під поверхнею варильної, її можна встановити збоку, наприклад, в колоні, на рівні очей.