Spaghetti cacio e pepe - Спагетті з сиром та чорним перцем
250 г спагетті або іншої пасти близько 100 г твердого сиру свіжомелений чорний перець і сіль за смаком трохи оливкової олії
Заздалегідь підготувати сир - натерти на найдрібнішій тертці. Відварити спагетті в невеликій кількості підсоленої киплячої води до стану al dente (коли спагетті практично готові, але ще не надто м'які всередині). Важливо не брати для варіння занадто багато води: в ній залишиться невелика кількість борошна після варіння макаронів, і ця вода буде потім використана для отримання кремової консистенції готової страви.
Розігріти в широкій сковороді трохи оливкової олії, готові спагетті дістати з води і перекласти в сковороду. т.к. для цього рецепту прибирати воду повністю з пасти не слід.
Перешкодити спагетті в сковороді з олією приблизно з хвилину, зняти з вогню. І відразу ж всипати невелику частину тертого сиру, додати трохи води, що залишилася від варіння пасти і почати перемішувати спагетті інтенсивними круговими рухами, щоб вони рівномірно змішувалися з сиром. , а добре змішався з пастою та з водою від варіння.
Далі продовжуємо додавати частинами сир та трохи води від варіння пасти, не перестаючи при цьому постійно заважати круговими рухами. Поступово легше перемішувати, т.к. спагетті поступово покриваються сиром, як соусом.
В кінці додати також і чорний перець за смаком. Подавати їх потрібно відразу ж після приготування, поки не охолонули.
З усіх макаронних виробів я вибираюгречану локшину. Полюдила її з першого разу, укусу, аромату і що там ще супроводжує прийом їжі Дозволити собі її часто не можу, але раз на місяць балую себе смакотою, це типу свято для душі.
200 гр гречаної локшини 1 червона цибулина 2 зубчики часнику 1 велика морква 1 болгарський перець 300 гр грибів 150-200 мл соєвого соусу сіль перець кріп для подачі
Овочі очистити та добре вимити. Гриби нарізати тонкими пластинками, перець та цибулю – тонкими півкільцями. Моркву нарізати тонкими брусочками, часник дрібно порубати. У сковороду скласти всі овочі та залити соєвим соусом. Готувати 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи. Локшину відварити, як написано на упаковці, і промити. Викласти до овочів, додати сіль та перець та готувати ще 10 хвилин помішуючи на повільному вогні. Перекласти на тарілки та посипати рубаним кропом.
Коли до нас приїжджають друзі і ми не хочемо влаштовувати гулянку, а хочемо поспілкуватися чи пограти в настільні ігри, я йду від традиційного картопляного пюре та відбивних за столом. Найчастіше я готую плов із куркою чи індичкою, ну а коли точно знаю, що вони його вже їли минулого разу, вигадую щось із макаронами. Ось один із рецептів є повноцінною другою стравою - м'ясо, овочі та гарнір на одній тарілці.Макаронні гнізда з начинкою
макаронні гнізда помідори червона цибуля куряче філе твердий сир олія для смаження сіль, чорний перець зелень для подачі
Макаронні гнізда відварити, як написано на упаковці (і так краще не експериментувати з іншими методами, готуємо саме тому, що написано на упаковці саме до цих макаронних виробів цієї фірми). Червону цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії. Куряче філе ріжемо дрібними кубикамиі додаємо до цибулі, теж обсмажуємо до готовності. Приправляємо сіллю та перцем. Помідори ріжемо навпіл, виймаємо м'якоть (вона нам не потрібна, але бажаючі можуть її подрібнити блендером, приправити сіллю та спеціями і трохи згасити і ви отримаєте смачний томатний соус). Начиняємо філіжанки з помідорів куркою з цибулею. Макаронні гнізда перекладаємо або в порційні вогнетривкі чашки або в загальну форму для запікання. Поверх кожного гнізда кладемо помідорну начинену чашечку. Сир трьом на тертці та посипаємо наші гнізда з помідорами. Ставимо форми в гарячу духовку та запікаємо до розплавлення сиру. Подаємо гнізда із зеленню. Смачного!
При нашому останньому поході в японський ресторан я там скуштувала чудову страву - бутаніку кадзукірі (скляна локшина зі свининою, грибами та овочами). Поєднання вийшло відмінне, дуже смачне та ситне. Вдома вирішила приготувати варіацію цієї страви та замість грибів використала баклажан. Вийшло чудово. Частуйтесь!
Фунчеза з овочами та телятиною по-японськи1 великий баклажан 1 морква половина солодкого перцю 200 гр телятини 200 гр фунчези 4-5 столових ложки соєвого соусу 1 зубчик часнику сіль суміш перців олія
Баклажан очистити та нарізати тонкою соломкою, залити солоною водою та залишити на 10 хвилин. Моркву почистити і порізати дрібною соломкою. Перець вимити, нарізати півкільцями. Телятину порізати смужками, обсмажити на олії. Додати до м'яса овочі, залити соусом, поперчити та посолити. Готувати 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Фунчезу відварити 1 хвилину в окропі, віджати і перекласти в сковороду з овочами. Перемішати та готувати ще 5 хвилин.
Відкриття минулого тижня - фунчеза. Та я її спробувала вперше тільки цієї суботи і дарма треба булораніше куштувати, це ж щось дивовижне. Готувала я її з м'ясом та овочами. З'їли по 2 тарілки з чоловіком і з'їли б ще, але шкода закінчилася.
Фунчеза з яловичиною та редькою
2-3 столові ложки олії 300 г яловичини 1 середня цибулина 2 середніх моркви 1 середня редька сіль мелений чорний перець 2-3 зубчика часнику 2 столові ложки соєвого соусу 200 г фунчози
На сковороді розігріти олію. М'ясо нарізати дуже тонкою соломкою, овочі очистити, нарізати цибулю кільцями, моркву та редьку як м'ясо, соломкою. М'ясо посмажити на сковороді, сильному вогні, до готовності. Додати нашатковані овочі, посолити та поперчити. Гасити 3 - 4 хвилини. Часник очистити, дрібно нарізати, додати|добавляти| до овочів. Через пару хвилин влити соєвий соус, перемішати і тушкувати ще 3-4 хвилини. Налити в широку каструлю холодної води, довести до кипіння. 3асипати локшину. Варити 4-5 хвилин. Готову локшину відкинути на друшляк, акуратно віджати зайву воду. Можна нарізати на шматочки 2-3 см. Викласти на широке блюдо, змішати з підливою. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
200г спагетті 2 пучка зелені (петрушка+кріп) 4 зубчики часнику 2 скибочки лимона 2 столові ложки соняшникової олії
Ставимо варити спагетті. Поки вони варяться, готуємо соус. У блендері подрібнюємо зелень, часник та лимон. Додаємо 2 ложки соняшникової олії, трохи цукрового піску, трохи солимо і ще раз ретельно все подрібнюємо. З готових спагетті зливаємо воду, викладаємо соус, що вийшов, в каструлю, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися 5 хвилин.
Спагетті по-італійськи з лечо
спагетті фарш свино-яловичий овочеве лечо олія зелень
Відваритиспагетті аль денте. Фарш обсмажити на невеликій кількості олії, залити лечо і протушкувати 5-7 хвилин. Спагетті викласти в тарілку, у центр викласти соус і прикрасити рубаною зеленню. P.S. Якщо лечо немає, то дрібними кубиками ріжемо болгарський перець і цибулю. Обсмажуємо на олії, додаємо терту моркву і заливаємо томатним соусом, гасимо 5 хвилин.
Спагетті з куркою
450 гр курячого філе 1-2 солодких перцю 4 помідори 200 гр спагетті 100 гр сиру олія приправи
Порізати перець і спасерувати на олії до м'якості. Додати порізану курку й продовжувати обсмажувати на середньому вогні до появи у курочки золотистого відтінку. Потім додати подрібнені в блендері помідори та 3 склянки води. Довести до кипіння та всипати макарони. Гасити спагетті до готовності близько 20-25 хвилин, посоливши та додавши спеції. За 2-3 хвилини до готовності – посипати улюбленою зеленню та натертим на великій тертці сиром.
1 цибулина 1 морква 5-6 печериць 2 плавлені сирки жменя вермішелі 2 літри води
На олії обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю і натерту моркву. Додаємо нарізані гриби, обсмажуємо 3 хвилини. У цей час в каструлі кип'ятимо воду, потім викладаємо в неї обсмажені овочі. Сирки трьом на тертці і висипаємо в киплячий бульйон разом з вермишеллю, варимо близько 15 хвилин. Додаємо дрібно нарізану зелень перед подачею.
Коротше, навіть крутий фоток не лікує від кривих рук, але якість фоток реально краще виходить. Як проба наша сьогоднішня вечеря, рецепт банальний до не можна, але дуже смачний. Поводитись з фотиком буду вчитися найближчим часом, як струму одужаю.Макарони з м'ясною підливою
300 грсвинини 1 столова ложка томатної пасти 1 столова ложка сметани перець, сіль петрушка та кріп лавровий листик макарони
Макарони відварити у підсоленій воді з додаванням гілочки кропу. Свинину дрібно порізати та обсмажити. Сметану, томатну пасту, сіль та перець змішати і додати 50 мл води. Залити сумішшю м'ясо та гасити. За 5 хвилин до готовності додати лаврушку, кріп та петрушку. Макарони викладаємо на тарілку та поливаємо підливою.
Завжди кажуть що біле вино до морепродуктів та риби, а ви пробували поєднувати червоне вино та морепродукти? Це дуже незвичайно, але не менш смачно, ніж з білим вином.Паста з креветками
200 гр очищених креветок 300 гр пір'я 3 томата у власному соку петрушка та базилік 50 гр вина вершкове масло сіль
Сковороду змащуємо олією та обсмажуємо протягом 3 хвилин креветки. Потім до креветок додаємо пюре з помідорів та вино, готуємо практично до випаровування рідини. Пір'я відварюємо до готовності в підсоленій воді, воду зливаємо, а пір'я викладаємо до креветок. Обсмажуємо протягом 5-7 хвилин, додаємо рубану зелень, перемішуємо та подаємо до столу.
Чергова проба рецепту зі списку бажань. Фото звичайно не дуже, але це дуже смачно! Обов'язково спробуйте!
200 гр макаронів 2 мисливські ковбаски 2 смужки бекону 2 вершкових сосиски 200 гр печериць 1 цибулина 200 мл сметани Сіль, чорний мелений перець Рослинна олія
Відварити макарони за інструкцією. Цибулю тонко нарізати, пасерувати на олії до легкого золотистого відтінку. Гриби нарізати четвертинками, перемішати із цибулею, обсмажувати 5-7 хвилин. Нарізати сосиски тонкими кружальцями, бекон смужками, викласти в сковорідку, смажити ще приблизно3-4 хвилини, потім влити сметану, посолити, поперчити та гасити, помішуючи, 10 хвилин. Перед подачею макарони покласти на тарілку, зробити в середині поглиблення, туди вже викласти соус.
Зварила вчора велику порцію макаронів, а сьогодні їх уже просто їсти не хочеться. Знайшла їм застосування і Вам раджу.
Макарони запечені з грибами150 гр грибів 150 гр макарон половина плавленого сирку 1 столова ложка сметани сіль
Макарони відварити. Гриби вимити та нарізати пластинами. Макарони та гриби перемішати. Форму змастити олією і викласти в неї макарони, зверху залити сумішшю води та сметани із сіллю. Сирок потерти на тертці та посипати їм макарони. Запекти в гарячій духовці протягом 20 хвилин.
1 морква 200 гр макарон 5 столових ложок томатної пасти 1 чайна ложка будь-якої приправи олія
Макарони відварити та промити холодною водою. Моркву натерти на тертці і обсмажити в олії. Додати до моркви макарони та смажити, помішуючи, ще 5 хвилин. Потім додати приправу та томатну пасту, готувати ще 5 хвилин.
