- Як заварюється татарський чай
- Як заварити масала-чай
- Як заварити калмицький чай
Що потрібно для татарського чаю
Насамперед, для приготування чаю по-татарськи потрібна заварка - не пакетована, без будь-яких добавок у вигляді бергамоту, лимона або будь-яких інших фруктів. Найкраще брати звичайний чорний чай: крупнолистовий, гранульований або дрібний байховий. При бажанні можна придбати готову чайну суміш - чорну та зелену - доповнену чебрецем, ромашкою, липою, звіробою та шавлією.
Пам'ятайте, що татарський чай п'ється лише з молоком, тому не варто додавати до нього вершки – це буде зовсім інший напій.
Отже, для заварювання татарського чаю, крім перерахованих вище інгредієнтів, вам знадобляться залізний чайник для заварювання, охолоджене кип'ячене молоко без жирової плівки на поверхні, материнка, смородина, м'ята і листя вишні. Можна використовувати висушені рослини. Якщо всі трави зібрати не вийде, постарайтеся знайти хоча б материнку. Основний секрет при заварці чаю по-татарськи – певна кількість заварки у пропорції з окропом. Візьміть щонайменше шість чайних ложок заварки (навіть якщо ви готуєте чай для себе). Якщо ваш чай крупнолистовий, знайдіть місткий чайник, оскільки заварка розбухне.
Заварюємо чай
Прокип'ятіть воду в простому чайнику і сполосніть окропом чайник для заварювання, щоб він сильно нагрівся. Висипте в нього шість або більше чайних ложок чаю та невелику кількість трав, які не повинні перевищувати обсяг заварки. Можна додати кубик цукру або пів чайної ложки меду. Потім залийте чайник для заварювання окропом і поставте на найменший вогонь. Візьміть чайну ложку, перемішайте заварку і стежте запроцесом – коли заварка почне підніматися нагору, починайте акуратно помішувати її.
Потрібно пройти три цикли підйому та спаду піни, помішуючи заварку та підтримуючи чай у стані напівкипіння.
Після цього вимкніть вогонь, щільно загорніть чайник у рушник і зачекайте 5-7 хвилин. Коли всі чайки опустяться на дно, чай буде готовий до вживання. Візьміть великий келих і налийте концентрований напій. Потім доливайте в нього молоко, поки чай не набуде кольору не дуже темної карамелі. Потім доливайте окріп із простого чайника до того часу, поки напій стане ніжно-кремовим. При цьому бажано дотримуватись пропорції 1:1:2. Готовий чай вилийте в маленьку чайну філіжанку і пийте з хлібом, намазаним медом і вершковим маслом. Відмінне поєднання!