polishhukira19

Жировий обмін в організмі людини

Жировий обмін в організмі людини складається з трьох етапів

1. Перетравлення та всмоктування жирів у шлунку та кишечнику

2. Проміжний обмін жирів в організмі

3. Виділення жирів та продуктів їх обміну з організму.

Жири входять до складу великої групи органічних сполук - ліпіди, тому поняття "жировий обмін речовин" та "ліпідний обмін речовин" є синоніми.

В організм дорослої людини на добу надходить близько 70 г жирів тваринного та рослинного походження. У порожнині рота розщеплення жирів немає, оскільки слина не містить ферментів для розщеплення жирів. Часткове розщеплення жирів на складові (гліцерин, жирні кислоти) починається в шлунку, але цей процес йде повільно з яких причин:

у шлунковому соку дорослої людини активність ферменту для розщеплення жирів (ліпаза) дуже невисока

кислотно-лужний баланс у шлунку не оптимальний для дії цього ферменту

у шлунку відсутні умови для емульгування (розщеплення на дрібні крапельки) жирів, а ліпаза активно розщеплює жири лише у складі жирової емульсії.

Тому у дорослої людини більшість жирів проходить шлунок без істотних змін.

На відміну від дорослих у дітей розщеплення жирів у шлунку відбувається набагато активніше.

Основна частина харчових жирів піддається розщепленню у верхньому відділі тонкого кишечника під дією підшлункового соку.

Успішне розщеплення жирів можливе, якщо вони попередньо розпадаються на дрібні крапельки. Це відбувається під дією жовчних кислот, що потрапляють удванадцятипалу кишку з жовчю. В результаті емульгування різко збільшується поверхня жирів, що полегшує їх взаємодію з ліпазою.

Всмоктування жирів та інших ліпідів відбувається у тонкому кишечнику. Разом із продуктами розщеплення жирів в організм потрапляють жиророзчинні кислоти (A, D, E, K).

Активну участь у жировому обміні бере печінка. У печінці частина новоутворених жирів окислюється з утворенням енергії, необхідної для життєдіяльності організму. Інша частина жирів перетворюється на форму зручну для транспортування, і надходять у кров. Таким чином, за добу переноситься від 25 до 50 г жирів. Жири, які організм не використовує відразу, зі струмом крові потрапляють у жирові клітини, де відкладаються про запас. Ці сполуки можуть використовуватися при голодуванні, фізичному навантаженні тощо. Жири є важливим джерелом енергії нашого організму. При короткочасних та раптових навантаженнях спочатку використовується енергія глікогену, який знаходиться у м'язах. Якщо навантаження на організм не припиняється, починається розщеплення жирів.

Звідси необхідно зробити висновок, якщо ви хочете позбавитися зайвих кілограм за допомогою фізичних навантажень, необхідно щоб ці навантаження були досить тривалими як мінімум 30 – 40 хвилин.

Обмін жирів дуже тісно пов'язані з обміном вуглеводів. При надлишку вуглеводів в організмі, обмін жирів уповільнюється, і робота йде тільки в напрямку синтезу нових жирів і відкладення їх у запас. При нестачі їжі вуглеводів навпаки активізується розщеплення жирів з жирового запасу. Звідси можна дійти невтішного висновку, що харчування для скидання ваги має обмежувати (у розумних межах) як споживання жирів, а й вуглеводів.

Більшість жирів, які ми вживаємо з їжею,використовується нашим організмом або залишаються про запас. У нормальному стані лише 5% жирів виводиться з нашого організму, це здійснюється за допомогою сальних та потових залоз.