Великі виробники хлібобулочних виробів по всій країні готові працювати при законодавчій забороні повернення нереалізованої продукції торговельними мережами. Вони наголошують, що, з одного боку, це мінімізує їх збитки, з іншого — може призвести до скорочення асортименту у торгових мережах.

Звести втрати до нуля

Хлібопеки підтверджують, що зараз зазнають величезних втрат через повернення непроданого хліба. За словами члена правління української спілки пекарів та керуючого Володимирського хлібокомбінату Олексія Ляліна, його підприємство донедавна втрачало до 165 тонн продукції на місяць.

«Фактично йдеться про підрив продовольчої безпеки країни. Ви уявіть, що наш комбінат майже 1,5 діб на місяць працював тільки «на смітник», втрати підприємства від повернень становили близько 7-9 млн рублів на місяць. Зараз завдяки плановій роботі зі скорочення повернення непроданої продукції з торговельною мережею «П'ятірочка» вдалося за два місяці вдвічі скоротити наші втрати», — розповів керівник одного з найбільших виробників хлібобулочних виробів у Володимирській області.

Як повідомила ТАРС директор тверського хлібзаводу ЗАТ «Хліб» та член правління Спілки хлібопекарської промисловості України Ніна Болгова, тільки торік її завод втратив на поверненнях 57 млн ​​рублів. «57 млн ​​у нас були втрати від повернень із великих торгових мереж. 22 млн рублів заводу вдалося повернути за рахунок перепродажу та переробки «поворотного» хліба. Решта – це чистий збиток», – сказала співрозмовниця агентства.

За її словами, підприємства, які входять до Спілки хлібопекарської промисловості України, минулого року через поверненняхліба втратили близько 63 млрд. рублів. "Це обсяг двох річних бюджетів таких регіонів, як Тверська область", - повідомила Болгова.

Про переробку хлібобулочних виробів поки не йдеться. Виробники говорять про те, що їхній товар безпосередньо з торгових мереж після повернення викидається.

Підхід до формування замовлень

Як розповіла ТАСС директор Північно-Західної філії зі зв'язків з органами державної влади та ЗМІ X5 Retail Group Ольга Волкова, Асоціація «Хлібопеки Санкт-Петербурга» та компанія X5 Retail Group відмову від повернень здійснюють за єдиними методичними принципами, що забезпечують однакові умови для всіх постачальників хліба , збережено сумлінну конкуренцію. Наступний крок реалізації – торгові мережі «Карусель» та «П'ятірочка» (також належать X5 Retail Group), де можуть бути знайдені нові бізнес-процеси. Учасники проекту зійшлися на думці, що це унікальний позитивний досвід, який стане основою серйозних змін у всій хлібопекарській галузі.

Досвід роботи Санкт-Петербурзьких магазинів поширений і інші регіони присутності торгової мережі.

Заступник керівника ВАТ «Перший Хлібозавод» — одного з найбільших виробників хліба та хлібобулочних виробів у Калінінградській області — Вікторія Зеленіна розповіла ТАРС, що практика відносин із торговельними мережами зараз має бути побудована на дисциплінованості роздрібних продавців. До формування заявок для хлібокомбінатів вони мають підійти більш відповідально.

Оптимізація асортименту

При цьому регіональні виробники хлібобулочних виробів розуміють, що у разі законодавчого введення заборони повернення продукції їм доведеться скоротити асортимент. Мережі не будуть готові купувати у великих обсягах, наприклад, гарячі пироги,булочки, плюшки або кондитерські вироби, що швидко псуються.

Частина регіональних хлібопекарень вже готова піти на скорочення асортименту, щоб працювати без повернень. «Я розумію, що торгові мережі менше замовлятимуть нашій продукції, щоб оптимізувати свою прибутковість, але й ми на 10% готові скоротити свій асортимент. Зараз думаємо над тим, щоб вивести з лінійки продукції ту, що мала найменший попит, приблизно 5-6 позицій з 25 найменувань. Залишимо лише топові сорти та ексклюзиви», — пояснив генеральний директор ЗАТ «Вектор» із Пензенської області Федір Волков.

Його фірмовий магазин «Микільський хліб» продає понад 100 найменувань хліба та штучних виробів від французьких булочок і до булок з маком, плюшок та пиріжків. «Мережинам важливий тривалий термін зберігання, а у нас у фірмовій торгівлі все з жару. У переробку вже непродані булочки та батони не пустиш. Надвечір іде уцінка товару до 50% від собівартості. Натомість і план випічки регулюється від попиту на вироби», — розповів Старкін.

Ринкове регулювання

Однак на ринку товаровиробників та продавців є думка, що законодавчо заборона на повернення продукції та зокрема хліба вводити не потрібно. Ці процеси має відрегулювати сам ринок. З цією думкою згодні у дирекції регіональної торгової мережі «Сім'я» (Калінінград).

«Ми поважаємо цю пропозицію, але все-таки ми вважаємо, що ринок краще знає, коли має бути робота, а коли безповоротна. Це потрібно (повернення) не мережам навіть — це потрібно виробникам, які зацікавлені в тому, щоб їхній товар був представлений на полиці цілий день і в широкій асортиментній матриці, зацікавлені в просуванні своєї продукції», — сказав ТАРС представник мережі.

«Ми вважаємо, щоповернення залежить від позиції самого виробника хлібобулочних виробів. Тобто якщо виробник зацікавлений у більшій кількості продажів свого товару, він реалізовуватиме його весь день, постарається якимось чином ризик (відсутності продажів) взяти на себе. Повернення непроданої продукції дає виробнику можливість зробити його переробку, наприклад в панірувальні сухарі. Непроданий хліб у таких випадках не ляже вантажем на торговельну мережу та на ціну товару», - додав співрозмовник.