З приходом весни кожна поважаюча господиня прагне побалувати свою сім'ю не тільки оригінальними, смачними та корисними стравами, а й напоями, приготованими з найрізноманітніших продуктів, що містять достатню кількість таких необхідних у цю пору року вітамінів. Саме тому варто звернути увагу на ягоди врожаю минулого року, які зберегли велику кількість важливих для організму речовин. Наприклад, простий у приготуванні компот із шипшини, про яке й йтиметься в цій статті, може стати ідеальним рішенням, що дозволяє вгамувати спрагу і заповнити запас вітамінів, амінокислот та інших речовин, які так потрібні нашому виснаженому організму навесні.
Шипшина цілком заслужено вважається однією з найкорисніших ягід. Його сміливо можна назвати справжнім джерелом вітамінів. Вміст аскорбінової кислоти в ягодах шипшини досягає шести відсотків від загальної ваги плодів. Також у цьому продукті у достатній кількості можна зустріти каротин, вітаміни Е, РР, К, Р, В2 та цілий «букет» органічних кислот – лінолева, олеїнова, лимонна та яблучна. До того ж у цій ягоді містяться молібден, цинк, мідь, солі кальцію, магнію, фосфору, марганцю та заліза, ефірна олія, дубильні речовини та інші необхідні організму елементи.
Як варити компот із шипшини, знає багато хто – у цьому немає нічого складного. Але як привнести нових фарб та смакову родзинку у напій із шипшини? Рецепт може бути як простим, так і складним, тому час приготування цього напою буде досить сильно коливатися.
Найпростіший спосіб приготування такого підбадьорливого та корисного напою, як компот із шипшини не займе багато часу. Достатньо нарізати великі ягоди,очистити їх від волосків і насіння, промити очищені ягоди, а потім бланшувати в окропі протягом двох хвилин. Потім в напій, що вийшов, додаємо цукор (на літр води знадобиться близько трьохсот грамів) або мед, і трохи лимонної кислоти (половину чайної ложки і літр води). Після цього даємо компоту настоятися, проціджуємо його та охолоджуємо. Компот із шипшини готовий.
Але з цієї кількості ягід можна приготувати не просто компот, а справжній шедевр, більше схожий на сік. Для цього необхідно трохи більше часу, але воно того варте.
Промиті і очищені ягоди дають трохи підсохнути і кип'ятити до розм'якшення. Додаємо в наше «зілля» порізане на часточки яблуко, сік одного лимона та півсклянки меду (з розрахунку на два літри рідини та триста півкілограма ягід). Доводимо до кипіння, даємо трохи охолонути і проціджуємо. М'якоть, що вийшла, необхідно розтерти за допомогою блендера або маточка і знову розбавити вже остиглим сиропом. Напій, що вийшов, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Тепер у нас виходить не просто компот із шипшини, а практично сік. За смаком можна додати ще трохи меду чи цукру та лимонної кислоти, охолодити та подавати до столу.
Важливо пам'ятати, що подібний відвар не тільки приємний на смак, але й має цілу низку корисних та лікувальних властивостей. Його рекомендується вживати при цілій низці захворювань, серед яких кашлюк, пневмонія, дифтерія та скарлатина. Напій із шипшини також радять включати в раціон для якнайшвидшого загоєння різних ран і для більш швидкого зрощення кісток при переломах.
Компот із шипшини допоможе регулювати обмін речовин, підвищить опірність різним інфекціям, покращить стан людини після хвороби та сприятиме підвищенню працездатності.Такий напій плюс ще й регулює роботу шлунково-кишкового тракту. І це далеко не всі цілющі властивості такого нескладного приготування напою!