Дедалі більше людей вирішують стати вегетаріанцями. Причин для цього кілька: хтось вирішує відмовитися від м'яса на релігійні погляди, для когось це спосіб придбати молодість і здоров'я, хтось змінює м'ясне меню на овочеві страви в гонитві за модою. І все ж таки з яких причин люди відмовляються від м'яса і переходять на сироїдіння?

Жива та мертва їжа

Живий продукт або мертвий – залежить від того, чи піддавався він обробці до того, як надійшов у продаж. Зірвана у власному саду груша, яка виросла на здоровій землі, буде живою і принесе людині максимум користі. Банку консервованих груш, куплена в магазині, є мертвим продуктом, і користі від неї не буде зовсім ніякої. Теж можна сказати і про м'ясо: шматок свіжої екологічно чистої яловичини принесе більше користі, ніж магазинна ковбаса. Тому так важливо розрізняти мертву та живу їжу, а не купувати бездумно все те, що пропонується у сучасних супермаркетах.

Я не їм м'яса!
Користь вегетаріанства

Для початку слід зазначити, що вегетаріанство – це повна відмова не тільки від м'яса, а й від рибних продуктів. Воно існувало завжди, крім того, вчені вважають, що спочатку людина харчувалася лише рослинною їжею. Хижаком він став значно пізніше. Доказом цього є будова жувального апарату у людей, температура тіла (вона нижча, ніж у хижаків) та наявність апендикса.

Якщо людина щодня включає до раціону харчування м'ясні страви, її організм отруюється продуктами розпаду тваринного білка. Вони не виводяться повною мірою з організму, а накопичуються та провокують проблеми з обміном речовин. Крім того, щоб приготувати рибу чи м'ясо, людинавикористовує сіль, а це ще один удар по організму.

М'ясо містить багато пестицидів. Вони, звичайно, є й у рослинній їжі, але у 13 разів менше. Саме таку цифру показали дослідження, що проводяться американськими вченими. І ще щоб тварини не хворіли, їм вводять гормональні засоби та антибіотики, які залишаються в м'ясі назавжди. Коли тварину забивають, вона виділяє так звані гормони страху, які ми також з'їдаємо разом із м'ясом. Це лише мала частина доказів про шкідливий вплив тваринної їжі на організм людини, насправді їх значно більше.

Чим може зашкодити вегетаріанство?

У м'ясі містяться корисні речовини, яких немає в овочах, злаках та фруктах. Якщо людина регулярно недоотримує цих елементів, може виникнути проблема метаболізму, та був і погіршення загального стану здоров'я.

2. Білок потрібний людині для нормальної роботи м'язів, також він бере участь у формуванні сполучної тканини. З тваринної їжі білок засвоюється організмом повністю, а ось з гречки та картоплі – на 60%, з пшона – лише на 45%.

3. Кальцій міститься у молоці та сирі, який вегетаріанці не їдять.

4. Вітамін В12 необхідний для нормальної роботи нервової системи, проте в жодній рослині він не міститься в необхідній кількості.

Чи допоможе вегетаріанство позбутися зайвої ваги?

Вегетаріанство підходить для повних людей. Правильно підібрана дієта без тваринної їжі допоможе очистити організм та полегшить його роботу, адже жива їжа засвоюється легше та в рази швидше.

Класична вегетаріанська дієта позбавить надлишків жиру, проте не можна забувати, що відмова від м'яса призведе до збільшення споживання вуглеводів. Вуглеводна дієта підходить не всім людям, у багатьох організм погано засвоює вуглеводи. В тежчас відмови від м'яса допоможе значно знизити вагу. Багато хто при спробі схуднути за допомогою вегетаріанства роблять одну і ту ж помилку: наприклад, вегетаріанцям дозволяються деякі солодощі (козинаки), проте тим, хто має на меті позбутися повноти, доведеться відмовитися від подібних спокус.

Як стати вегетаріанцем?

Існує кілька правил, які допоможуть перейти на вегетаріанство якнайлегше:

1. Не можна різко відмовлятися від старого меню, виключати тваринну їжу потрібно поступово.

2. Попередньо складається докладне меню, воно має давати повноцінне харчування. Ті компоненти, які надходили в організм із м'яса, тепер доведеться брати із продуктів рослинного походження.

3. Для якісного схуднення доведеться відмовитися від калорійної їжі, яка є в меню вегетаріанців. Потрібно зайнятися спортом.

4. Тривалість дієти кожен вибирає собі сам, орієнтуючись за рівнем схуднення і самопочуття.

5. Якщо вирішите після закінчення дієти повернути до свого раціону харчування м'ясні страви, робіть це поступово.

Вегетаріанська дієта на тиждень - простіше нікуди

Снідайте пластівцями в кількості 25 г. Додайте тушковані овочі або фрукти.

На обід приготуйте картоплю в мундирі в кількості 175 г і з'їжте сир низької жирності в кількості 25 г.

Вечеряти слід овочевим рагом з цвітною капустою 125 г, фруктами.

На сніданок з'їжте салат з овочів та дієтичні хлібці.

На обід – макарони 75 г та консервовані помідори, але краще свіжі.

На вечерю підійде рис із овочами або варена квасоля 125 г.

З ранку з'їжте 30 г каші та запечене яблуко.

Пообідайте персиком (можна консервованим) та невеликою кількістю сухарів.

До вечерівідваріть спагетті з часником 75 г, з'їжте салат із овочів та зелені.

Вранці поснідайте нежирним сиром та тушкованими овочами.

На обід з'їжте 125 г ікри з кабачків, 40 г гречаної каші.

На вечерю – овочевий салат та варена квасоля.

Почніть день з морквяної запіканки та свіжого яблука.

На обід зробіть тушковану капусту з|із| неочищеним рисом.

Вечеря – макарони та помідори.

Снідайте вареним рисом із тушкованими овочами, салатом із огірків.

Обід повинен складатися зі 175 г картоплі у мундирі, 25 г нежирного сиру.

Повечеряйте вареною квасолею 125 г та дієтичними хлібцями.

На ранок підійде запечене яблуко та вівсяні пластівці.

Обід становитимуть 125 г ікри з кабачка та 40 г гречки.

Вечеря – овочевий салат та варена квасоля.

Хто такі сироїди?

Сироїдіння - це особливий світогляд і вживання тільки свіжих, необроблених продуктів (копчені, варені, смажені та інші виключаються). Принцип харчування сироїдів такий самий, як і у людей, які відмовилися від м'яса. Протиприродно вживати в їжу продукти, що зазнали будь-якої обробки і харчуватися тим, що колись ходило, літало чи плавало. Сироїди впевнені, що людям призначено природою поїдати їжу у сирому вигляді, а вишукані страви сучасної кухні – це не що інше, як вплив цивілізації. Воно відриває людину від природи.

Найвідоміший практик-сироїд – це американський доктор Герберт Шелтон. Він написав кілька книг на тему, його поради використовують не лише сироїди, а й ті, хто хоче залишатися здоровим і струнким.

Доктор Шелтон радить:

• їсти необхідно тільки при фізіологічному почутті голоду, а не побачивши смачної їжі. Харчуватися щогодини – шкідливий стереотип;

• кожен шматочок їжі слідуєретельно розжовувати;

• їсти потрібно повільно, не похапцем;

• не варто їсти перед розумовим навантаженням;

• не можна переїдати і змушувати їсти дитину, якщо вона відмовляється;

• одразу перед їжею та після їжі пити не можна;

• воду необхідно пити лише тоді, коли організм цього вимагає;

• не варто їсти з холодильника, їй потрібно дати нагрітися до кімнатної температури;

• снідати слід пізно і тільки фруктами. Обід повинен бути легким, а вечеря – раннім та головним прийомом їжі;

• щоб горіхи та фрукти встигли повністю засвоїтися організмом, їх їдять до обіду;

• при нездужання краще поголодати та пити менше води.

І ще кілька принципів харчування для сироїдів:

• необхідно прибрати з раціону харчування будь-яку їжу, що зазнала теплової чи хімічної обробки;

• слід зберігати максимальну користь продуктів;

• щоб організм не виснажувався і не страждав від нестачі поживних речовин, слід урізноманітнити прийом сирої їжі;

• дотримуватися правильного поєднання продуктів та роздільного харчування;

• від чаю або покупних соків доведеться відмовитися, а перевагу віддати свіжому соку та чистій воді;

• повна відмова від кави, алкоголю та газування.

Чи можна схуднути за допомогою сироїдіння?

Ставати сироїдом треба поступово, інакше організм почне протестувати, і проблем зі здоров'ям уникнути не вдасться. Раціон харчування сироїдів досить обмежений, але якщо ви хочете використовувати його для позбавлення від зайвих кілограмів, тоді ваші правила харчування будуть не такі, як у класичних сироїдів:

1. Щоб схуднути, не обов'язково їсти лише сирі продукти. До раціону можна включити варені овочі та молочні продукти.

2. Якщо довгий термінхарчуватись тільки сирою їжею, шлунок відвикне від варених страв, тому тривалість такого харчування – максимум 3 тижні.

3. Жодної самодіяльності. Входити в сироїдіння і виходити з нього слід за правилами.

Сироїди не готують страви, вони їдять те, що хочеться. Найбільше, що можна приготувати, – це проростити пшеницю. Однак для різноманітності меню можна раз на тиждень їсти відварену протягом 4 хвилин цвітну капусту. Також сироїди можуть запікати яблука без додавання меду чи цукру, робити каші з пророслої пшениці, варити буряки та робити овочеві запіканки без солі.

Якщо підтримуватись такої моделі живлення, то вже через тиждень можна значно знизити вагу, особливо повним людям. При тривалому сироїдженні вага впаде до нормального і залишиться на такому рівні. Більшість дієтологів сходяться на думці, що сироїдство корисне лише як тимчасова дієта, а на жорстке і постійне сироїдіння можна переходити тільки після 35 років.

Як правильно перейти на сироїдіння?

Повернемося до вже знайомого нам доктора Шелтона. Він пропонує такі правила переходу:

1. Перш ніж перейти на сироїдіння, проведіть голодування. Це полегшить період адаптації. Відразу відмовтеся від колишньої їжі повністю, будьте готові до почуття голоду, запаморочення та втрати ваги.

2. Їжте невеликими порціями просту їжу.

3. Щодня з'їдайте щонайменше по одній порції салату з чотирьох різних овочів без солі.

4. Багато горіхів – це джерело білка та легкозасвоюваних жирів.

5. Ніяких консервів та приправ, цукру та борошна.

6. Помірність у їжі.

Перед початком переходу потрібно серйозно налаштувати себе і зрозуміти, що це дуже важливо. Рішення має бути прийняте остаточно та безповоротно.

УЯк висновок можна сказати, що вегетаріанство і сироїдіння дозволяють схуднути і поліпшити стан здоров'я, тільки робити це потрібно правильно і тільки після консультації з лікарем. Для корекції фігури не допускається тривале сироїдіння, інакше можна заробити порушення в роботі травної системи, які ускладнюють засвоювання варених страв.